🍄 Spicy Mushroom

 🍄 Spicy Mushroom

🔸 Ingredients

For the mushrooms

Mushrooms – 250 grams

Onion – 1 (sliced lengthwise)

Raw chili – 2–3 pods

Fish chili – 1 pod (cut into squares)

Garlic – 7–8 cloves (chopped)

Ginger – a little (cooked)

Vegetable oil – 1/2 tablespoon

Corn flour – 3/4 teaspoon

Water – 2 teaspoons

Salt – to taste

Pepper – to taste

Sugar – 1/2 teaspoon

Soy sauce – to taste

Oil for frying – as needed

🔸 For the batter mixture

Bread flour – 5–6 tablespoons

Corn flour – 3 tablespoons

Pepper – 1/4 teaspoon

Salt – a little

Water – as needed

👩‍🍳 How to make

1️⃣ Preparing the mushrooms

Wash the mushrooms well.

Cut them into small pieces.

2️⃣ Preparing the batter

Combine the bread flour, corn flour, pepper, and salt.

Add water little by little and mix well until it becomes a sticky batter.

3️⃣ Frying the mushrooms

Add oil to a frying pan and heat it well.

Dip the mushroom pieces in the batter and fry them in the oil until golden brown.

Place the fried mushrooms on a tissue paper and let the oil drain.

4️⃣ Preparing the spicy mixture

Take another pan.

Add 1/2 tablespoon of vegetable oil and heat it.

Add the onions and fish sauce and fry for a while.

Then add the ginger, garlic, and green chilies and fry until the onions turn brown.

 5️⃣ Adding Flavor

Add salt, pepper, sugar, soy sauce.

Now add the fried mushrooms to this mixture and stir well over low heat.

6️⃣ Final Step

2 teaspoons of water

3/4 teaspoon of corn flour

👉 Add and cook for another 2 minutes.

Szechuan Beef

 

                    Szechuan Beef

1. 200 grams of beef

2. 2 tablespoons of cooking wine

3. 1/2 tablespoon of soy sauce

4. Salt

5. 1 tablespoon of cooking oil

6. 50 grams of Chinese celery or green onions

7. 1 tablespoon of chopped garlic

8. 1 tablespoon of chopped ginger

9. 1/2 tablespoon of chili flakes

10. 1 tablespoon of soy sauce

11. 1 tablespoon of sugar

12. 1 tablespoon of vinegar

Cut the beef into small pieces.

Add 1 tablespoon of cooking wine, soy sauce and salt to this. Add the cooking oil. Mix well and let it marinate for an hour.

Cut the celery into small pieces.  Add some oil to the pan and when it is hot, add the celery and fry it. When it is well browned, add the remaining cooking wine.

Remove this to a separate bowl and add oil to the same pan again, add the beef and fry it well. Add the chopped garlic, ginger, chili flakes, soy sauce and vinegar to this and mix well. Finally, add the celery and mix well.

Chicken bistake

 Chicken bistake 

Chicken bistake

Ingredients 

500 g chicken

One or two chili peppers

2 raw chili peppers

1 large onion

4/5 cloves of garlic / a piece of ginger (finely crushed)

1 tablespoon of chili powder (in pieces)

A piece of cinnamon stick / cardamom / 2 cloves / a clove of cumin / curry powder 

1 tablespoon of vinegar

A little turmeric

A potato cut into cubes (not necessary)

Salt to taste

Cut the meat into regular pieces. 

Add the potatoes, pepper powder, ginger, garlic, cinnamon, cloves, turmeric, vinegar, and salt to it and mix well. 

Now put the mixed meat on the stove. .  When the chicken is done cooking, put it in the pot without squeezing the water. Do not add water again. The water will boil. Keep it covered and turn the meat over and cook.

Now cut the large onion into large circles.

Cut two chili peppers into large pieces. Cut two green chili peppers into two.

Now remove the chicken from the stove and let the chicken cook a little.

Put some oil in the pot.

Add the minced meat to it and fry it for a while. 

After the meat is fried, add the ramba, curry leaves, large onion, chili peppers and stir it a little.

Now add the gravy to the meat and stir it well.

Leave the gravy for a minute or two until it is absorbed by the meat and check if there is any salt in it and remove it from the stove...

Chicken bistake 

චිකන් බිස්ටේක්

අවශ්‍ය දේවල් 

කුකුල් මස් 500 g

මාලුමිරිස් කරල් එකක් හෝ දෙකක්

අමු මිරිස් කරල් 2

ලොකු ළූණු ගෙඩි 1

සුදු ළූණු බික් 4/5 ක් /ඉඟුරු කෑල්ලක් (   හොඳින් තලාගත්)

ගම්මිරිස් කුඩු මේස හැඳි 1 (කෑලි පිටින්)

කුරුඳුපොතු කෑල්ලක් / කරඳමුංගු / කරාබුනැටි 2 / රම්පා කැල්ලක් / කරපිංචා 

විනාකිරි මේස හැඳි 1

කහ ස්වල්පයක්

පොඩ්යට කපාගත් අල ගෙඩියක් (අවශ්‍යම නැහැ)

රස අනුව ලුණු

 මස් සාමාන්‍ය කෑලි වලට කපාගන්න. 

 ඒකට අල,  ගම්මිරිස් කුඩු , ඉඟුරු සුදුළූණු, කුරුඳු , කරබුනැටි , කහ ,  විනාකිරි, ලුණු සියල්ල දමා හොඳින් කලවම් කර ගන්න. 

 දැන් කලවම් කරගත්  මස් ටික ලිපේ තියන්න. . චිකන් එක හොදලා ඉවර වෙනකොට වතුර මිරිකන්නේ නැතුව භාජනයට  දාන්න.ආයෙත් වතුර දාන්න එපා. වතුර උනනවා.වහලා තියන්න සැරින් සැරේ බලලා මස් ටික පෙරලලා තම්බගන්න.

 දැන් ලොකු ළූණු රවුමට ලොකුවට කපන්න.

 මාලු මිරිස් කරල් දෙකක් ලොකුවට කපාගන්න. අමුමිරිස් කරල් දෙකක් දෙකට කපා ගනන.

 දැන් චිකන් එකේ ඉස්ම පොඩ්ඩක් වෙන්න තියලා  ලිපෙන් අයින් කරගන්න.

 භාජනයට තෙල් ටිකක් දාන්න.

 ඒකට තමබාගත් මස් ටික දමා ටිකක් බැදගන්න. 

 මස් ටික බැදුනුපසු  ඒකට රම්පා, කරපිංචා ලොකුළූණු මාලුමිරිස් දමා  ටිකක් කලවම් කරගන්න.

 දැන් ඒකට අයින් කරගත් මස් එකේ ඉස්ම ට්ක (gravy) මස් එකට දමාගෙන හොඳින් කලවම් කරගන්න.

 Gravy එක මස් වලට අල්ලගන්නකම්  විනාඩියක් දෙකක් තියලා ලුණු ඇතිද කියලා බලලා ලිපෙන් බාගන්න...

බිත්තර තෙම්පරාදුව Яйцо темпура Tempura de huevo

 බිත්තර තෙම්පරාදුව

Ingredients

Boil 6 pieces of chicken meat

2 green onions

Caramel/Rampe

Pepper

Tomato or cucumber

A cinnamon stick

A pinch of turmeric

A few pieces of chili/a little chili powder

Chilli powder

Mango

Oil

Method of preparation

Finely chop the green onion, green chili, and tomato. If you are using tamarind, soak it in water and remove the seeds

Add chili powder, chili powder, salt, pepper, cinnamon, and cloves to it.

Mash everything with your hands.

Put some oil on the stove and heat it. Add mustard seeds to the above mixture. Cook on low heat until the onions are soft.

Finally, add the egg pieces and mix carefully with a flat aluminum spoon so as not to break the yolk.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

තම්බා 6ට පලා ගත බිත‍්තර 3

බී ළුණු ගෙඩි 2

කරපිංචා/රම්පෙ

අමුමිරිස්

තක්කාලි හෝ සියබලා

කුරුඳු පොත්තක්

උළුහාල් චුට්ටක්

කෑලි මිරිස් ටිකක්/මිරිස් කුඩු ටිකක්

ගම්මිරිස් කුඩු

අඹ

තෙල් 

සාදන ක්‍රමය

බී ළුණු, අමුමිරිස්, තක්කලී සිහින්ව කපාගන්න . සියඹලා දමන්නේ නම් වතුරෙන් ඒවා පොඟවා ඇට ඉවත් කර දමන්න

එයට කෑලිමිරිස් කුඩු, මිරිස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුරුඳු, උළුහාල් දමන්න ..

සියල්ල අතින් කවලම් කරන්න ..

තෙල් ටිකක් ලිපේ තබා රත් වූ පසු අබ පුපුරුවා ඉහත මිශ්‍රණයට දමා මදගින්නේ ළුණු මෘදු වන තෙක් උයන්න ..

අවසානයේ බිත්තර කැබලි දමා පැතලි ඇලුමිනියම් හැන්දකින් පරිස්සමින් කහ මද නොකැඩෙන්න කවලම් කරන්න