Eggplant Devil

Eggplant Devil 

Ingredients 

 2 long eggplants

1 onion 

1 tomato 

A few chili peppers 

1 egg

A little oil

2 tablespoons of soy sauce

A little tomato sauce

A few chili flakes 

Ginger-garlic paste 

2 teaspoons of sugar

A few finely chopped carrots

A little salt 

 Cut the eggplant into fairly thick slices. Add a little salt to the egg and beat well. Dip the eggplant slices in the egg and deep fry in oil. 

Put a pot on the stove and add a little oil to it and add the ginger-garlic paste. Now add soy sauce, tomato sauce, sugar and salt to it. Finally, add the carrots, salt, tomatoes, green chilies and betel leaves, add some chili flakes, stir and remove from the stove. 

වම්බටු ඩෙවල් 

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

 දිගටි වම්බටු කරල් 2

ළූණු ගෙඩියක් 

තක්කාලි ගෙඩියක් 

අමුමිරිස් කරල් කිහිපයක් 

බිත්තර 1

තෙල් ටිකක්

සෝයා සෝස් මේස හැඳි 2

තක්කාලි සෝස් ටිකක්

කෑලි මිරිස් 

ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට් 

සීනි තේ හැඳි 2

පොඩියට කපාගත් කැරට් ටිකක්

ලුණු කුඩු ටිකක් 

 වම්බටු තරමක් ඝණකමට පෙති කපා ගන්න. බිත්තරයට ලුණු ටිකක් දාලා හොඳින් ගසා ගන්න. වම්බටු පෙති බිත්තර වල දවටා ගැඹුරු තෙලේ බැදගන්න. 

භාජනයක් ලිපේ තියලා ඒකට තෙල් ටිකක් දාලා ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට් එක දාන්න. දැන් ඒකට සෝයා සෝස්, තක්කාලි සෝස්, සීනි හා ලුණු කුඩු එක් කරන්න. අවසානයේ කැරට්, ලුණු, තක්කාලි, අමුමිරිස් හා බටු එක් කර කෑලි මිරිස් ටිකක් 

එක් කර කලවම් කර ලිපෙන් බාගන්න. 

Mexican Quesadilla

 Mexican Quesadilla

Ingredients:

4 tortillas

200g chicken (fried and shredded)

1/2 cup bell peppers (chopped)

1 onion (chopped)

1 tomato (peeled and chopped)

1 cup lettuce (chopped)

1 cup mozzarella cheese (chopped)

1/4 cup butter

A pinch of salt and pepper

How to make:

First, let's make the filling.

Heat a saucepan and add the butter and let it melt.

Add the onion, bell peppers, a pinch of salt and pepper and sauté for about a minute, stirring well with a spoon.

 Once it is well heated, remove from the heat and put the mixture in a bowl.

Add the chicken, tomatoes, and lettuce to it and mix well. That's it!

Now let's make the quesadillas.

Heat a saucepan and add the butter and let it melt.

Place a previously made tortilla on it.

Put the filling you made on one side, spread the mozzarella cheese on top, and fold it in half.

Once one side is well heated, add the other side and heat it.

Make the other 3 quesadillas in the same way.

Cut the quesadillas in half and serve them hot. You can eat this delicious quesadilla as is or with a sauce of your choice, such as tomato sauce or chili sauce.

Mexican Quesadilla - මෙක්සිකන් කැසඩීයා

අවශ්‍ය දේවල්:

ටෝටීයා 4

චිකන් 200g (බැදගෙන කුඩාවට ඉරාගත්)

බෙල් පෙපර්ස් කප් 1/2 (පොඩියට කපාගත්)

ලූනු ගෙඩි 1 (පොඩියට කපාගත්)

තක්කාලි ගෙඩි 1 (ඇට ඉවත් කර පොඩියට කපාගත්)

සලාද කොළ කප් 1 (පොඩියට කපාගත්)

මොසරැල්ලා චීස් කප් 1 (පොඩියට කපාගත්)

බටර් කප් 1/4

ලුණු සහ ගම්මිරිස් ස්වල්පයක්

සාදාගන්නා ආකාරය:

මුලින්ම අපි එහෙනම් පිරවුම හදමු.

සාස්පානක් ලිප තබා බටර් දමා දියවෙන්න හරින්න.

එයට ලූනු, බෙල් පෙපර්ස්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් එකතු කර හැන්දෙන් හොඳින් එහා මෙහා කරමින් විනාඩියක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.

හොඳින් තෙම්පරාදු වුණු පසු ලිපෙන් ඉවත් කර මිශ්‍රණය බෝල් එකකට දමා ගන්න.

චිකන්, තක්කාලි, සලාද කොළ සියල්ල එයට එකතු කර හොඳින් කළවම් කරගන්න. ඔච්චරයි!

දැන් එහෙනම් කැසඩීයා හදමු.

සාස්පානක් ලිප තබා බටර් දමා දියවෙන්න හරින්න.

කලින් සාදාගත් ටෝටීයා එකක් එය මතට දමන්න.

එහි පැත්තකට සාදාගත් පිරවුම දමා උඩින් මොසරැල්ලා චීස් හොඳින් අතුරා දෙකට නවන්න.

එක් පැත්තක් හොඳින් රත් වුණු පසු අනෙක් පැත්ත දමා රත් කරගන්න.

මෙලෙසම අනෙක් කැසඩීයා 3ත් හදාගන්න.

සාදාගත් කැසඩීයා දෙකට කපා උණු උණුවේ පිළිගන්වන්න. මේ රසවත් කැසඩීයා, ඔබට එලෙසම හෝ තක්කාලි සෝස්, චිලී සෝස් වැනි ඔබ කැමති සෝස් වර්ගයක් සමඟ හෝ ඔබට ආහාරයට ගන්න පුළුවන්.

Chicken bistake

 Chicken bistake 

Chicken bistake

Ingredients 

500 g chicken

One or two chili peppers

2 raw chili peppers

1 large onion

4/5 cloves of garlic / a piece of ginger (finely crushed)

1 tablespoon of chili powder (in pieces)

A piece of cinnamon stick / cardamom / 2 cloves / a clove of cumin / curry powder 

1 tablespoon of vinegar

A little turmeric

A potato cut into cubes (not necessary)

Salt to taste

Cut the meat into regular pieces. 

Add the potatoes, pepper powder, ginger, garlic, cinnamon, cloves, turmeric, vinegar, and salt to it and mix well. 

Now put the mixed meat on the stove. .  When the chicken is done cooking, put it in the pot without squeezing the water. Do not add water again. The water will boil. Keep it covered and turn the meat over and cook.

Now cut the large onion into large circles.

Cut two chili peppers into large pieces. Cut two green chili peppers into two.

Now remove the chicken from the stove and let the chicken cook a little.

Put some oil in the pot.

Add the minced meat to it and fry it for a while. 

After the meat is fried, add the ramba, curry leaves, large onion, chili peppers and stir it a little.

Now add the gravy to the meat and stir it well.

Leave the gravy for a minute or two until it is absorbed by the meat and check if there is any salt in it and remove it from the stove...

Chicken bistake 

චිකන් බිස්ටේක්

අවශ්‍ය දේවල් 

කුකුල් මස් 500 g

මාලුමිරිස් කරල් එකක් හෝ දෙකක්

අමු මිරිස් කරල් 2

ලොකු ළූණු ගෙඩි 1

සුදු ළූණු බික් 4/5 ක් /ඉඟුරු කෑල්ලක් (   හොඳින් තලාගත්)

ගම්මිරිස් කුඩු මේස හැඳි 1 (කෑලි පිටින්)

කුරුඳුපොතු කෑල්ලක් / කරඳමුංගු / කරාබුනැටි 2 / රම්පා කැල්ලක් / කරපිංචා 

විනාකිරි මේස හැඳි 1

කහ ස්වල්පයක්

පොඩ්යට කපාගත් අල ගෙඩියක් (අවශ්‍යම නැහැ)

රස අනුව ලුණු

 මස් සාමාන්‍ය කෑලි වලට කපාගන්න. 

 ඒකට අල,  ගම්මිරිස් කුඩු , ඉඟුරු සුදුළූණු, කුරුඳු , කරබුනැටි , කහ ,  විනාකිරි, ලුණු සියල්ල දමා හොඳින් කලවම් කර ගන්න. 

 දැන් කලවම් කරගත්  මස් ටික ලිපේ තියන්න. . චිකන් එක හොදලා ඉවර වෙනකොට වතුර මිරිකන්නේ නැතුව භාජනයට  දාන්න.ආයෙත් වතුර දාන්න එපා. වතුර උනනවා.වහලා තියන්න සැරින් සැරේ බලලා මස් ටික පෙරලලා තම්බගන්න.

 දැන් ලොකු ළූණු රවුමට ලොකුවට කපන්න.

 මාලු මිරිස් කරල් දෙකක් ලොකුවට කපාගන්න. අමුමිරිස් කරල් දෙකක් දෙකට කපා ගනන.

 දැන් චිකන් එකේ ඉස්ම පොඩ්ඩක් වෙන්න තියලා  ලිපෙන් අයින් කරගන්න.

 භාජනයට තෙල් ටිකක් දාන්න.

 ඒකට තමබාගත් මස් ටික දමා ටිකක් බැදගන්න. 

 මස් ටික බැදුනුපසු  ඒකට රම්පා, කරපිංචා ලොකුළූණු මාලුමිරිස් දමා  ටිකක් කලවම් කරගන්න.

 දැන් ඒකට අයින් කරගත් මස් එකේ ඉස්ම ට්ක (gravy) මස් එකට දමාගෙන හොඳින් කලවම් කරගන්න.

 Gravy එක මස් වලට අල්ලගන්නකම්  විනාඩියක් දෙකක් තියලා ලුණු ඇතිද කියලා බලලා ලිපෙන් බාගන්න...

Chicken Soup

 Chicken Soup 🍗🍲

Ingredients;

250g chicken

1 potato

1 carrot

100g cabbage

3 cloves garlic

1 clove ginger

5 red onion stalks

A few green onions

2 tablespoons lentils

1 tablespoon butter

1 teaspoon pepper powder

Salt to taste

2 tablespoons lemon juice

1.5 cups water

Add cornstarch if you want.

How to make;

First, cut the cleaned chicken into pieces (you can take chicken with or without bones). Add salt and pepper, turmeric, coriander, and lime juice to the cut chicken and mix.

Cut the potatoes, carrots, and cabbage into the required size.  Chop the garlic, ginger, and red onion into small pieces.

Now heat a pan, add 1 tablespoon of butter, add the chicken and let it simmer. After a while, add the chopped garlic, ginger, and red onion and let it simmer again.

Then add the chopped potatoes and carrots, stir, and let it simmer for about 3 minutes. Add 1.1/2 cups of water and lentils and let it simmer.

When the soup is boiling, add the cabbage and 1 egg and let it simmer for a while.

At this point, check the consistency of the soup, add less salt, add the beef juice, and remove from the stove.

 Now, while it's still hot, cut 2 squares of toasted brown bread to taste.

It's great for those who want to have a light meal at night, as well as for those who have a cold or flu.

චිකන් සුප් 🍗🍲

අවශ්‍ය ද්‍රවය;

කුකුල්මස් 250g

අල ගොඩි 1

කැරට් අල 1

ගෝවා 100g

සුදුලුනු බික් 3ක්

ඉගුරු කැල්ලක්

රතුලුනු ගොඩි 5

ලුනුකොළ ටිකක්

පරිප්පු මේසහැදි 2

බටර් මේසහැදි 1

ගම්මිරිස් කුඩු තේහැදි 1

ලුණු රස අනුව

දෙහි යුෂ මේසහැදි 2

වතුර කොප්ප 1, 1/2

ඔයාට අවශ්‍ය නම් කොන් පිටි එකතුකර ගන්න.

සාදන ආකාරය;

මුලින්ම පිරිසිදු කරගත් කුකුල්මස් කැලි කපාගන්න( කටු සහිත හෝ කටු රහිත කුකුල්මස් ගන්න පුලුවන් ) කපාගත් කුකුල්මස් වලට ලුණු සහ ගම්මිරිස්, කහ , තුනපහ, දෙහි යුෂ දමා කලවම් කර තබාගන්න.

අල, සහ කැරට්, ගෝවා කැලි අවශ්‍ය පමන ප්‍රමාණයට කපාගන්න. සුදුලුනු,ඉගුරු, රතුලුනු හිනියට කපාගන්න.

දැන් පෑන් එකක් ලිප තබා එයට බටර් මේසහැදි 1ක් දලා කුකුල්මස් ටික එකතුකර තෙම්පරාදු වෙන්න දෙන්න. ටික වේලාවකට පසු කපාගත් සුදුලුනු,ඉගුරු, රතුලුනු ටික දලා නැවතත් තෙම්පරාදුවෙන්න හරින්න.

පසුව කපාගත් අල සහ කැරට් එකතුකර කලවම් කර විනාඩි 3ක් විතර තෙම්පරාදුවෙන්න හැර වතුර කොප්ප 1,1/2 සහ පරිප්පු දලා තැම්බෙන්න හරින්න.

සුප් එක තැම්බිගෙන එන විට ගෝවා ටික සහ බිත්තර 1ක් දලා තැම්බෙන්න හරින්න ටිකක්.

මේ වෙන් විට සුප් එකේ හරි ගනට ඇවිත් ද බලන්න රස බලලා අඩු පඩු එකතුකර දෙහී යුෂ ද එකතු කර ලිපෙන් ඉවත් කරගන්න.

දැන් රස්නය තියන කොටම රස බලන්න ටොස්කර ගත් දුඹුරු පාන් පොති 2 කොටු කපලා ගන්න..

රැට සැහැල්ලු ආහර ගන්න කැමති අයට වගේම උණ හෙම්බිරිස්සාව හැදිලා ඉන්න ඔයාටත් ගොඩක් හොදයි.

Porridge caldo di sago la sera

 Porridge caldo di sago la sera 

 Il liquido necessario.

 50 g di burro (quanto basta)

 Jaggery di Kithul o miele di Kithul a seconda delle necessità

 Sale q.b.

 1 tazza di latte di cocco condensato

 1/2 tazza di latte di cocco

 Anacardi, datteri, semi di sesamo tostati (facoltativo)

 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

 Come fare,

 1. Per prima cosa mettete del riso in una padella, aggiungete il latte di cocco e fate cuocere a fuoco basso.

 2. Dopo aver fatto bollire i semi di sau, aggiungere lo jaggery o il miele di kithul al latte di cocco condensato e aggiungerlo al composto di sau sul fornello, mescolando bene.  Aggiungere anacardi e datteri tritati, cannella in polvere, cardamomo e chiodi di garofano, mescolare bene e cuocere la salsa per un po'.

 3. Ora, quando il composto si sarà ben addensato, toglietelo dal fuoco.  Il composto della salsa dovrebbe aver assunto un bel colore dorato.

 Versare nelle tazze da portata e cospargere con semi di sesamo tostati.  Se lo desiderate, aggiungete al composto degli anacardi tritati e assaggiate.  Se non volete mangiarlo caldo, potete anche conservarlo in frigorifero.

හවසට උණුවෙන්ම පෑණි සව් 

අවශ්‍ය ද්‍රවය.
සව් 50g ( අවශ්‍ය පමන ගන්න )
කිතුල් හකුරු හෝ කිතුල් පැණි අවශ්‍ය පමනට
ලුණු අවශ්‍ය පමනට
උකු පොල්කිරි කොප්ප 1
දිය පොල්කිරි කොප්ප 1/2
කජු , මුද්දරස්පලම් , බැද ගත් තල ඇට ( අවශ්‍ය නම් ගන්න )
කුරුදු කුඩු තේහැදි 1/2

සාදන ආකාරය,

1, මුලින්ම සව් ටික භජනයකට දමා එයට දිය පොල්කිරි දමා අඩුගින්දරේ පිසගන්න.

2, සව් ඇට තැම්බුනු පසු උකු පොල්කිරි වලට කිතුල් හකුරු හෝ කිතුල් පැණි එකතු කර ලිපේ තියන සව් මිශ්‍රනයට එකතු කරල හොදින් කලවම් කරන්න. එයට කපාගත් කජු සහ මුද්දරස්පලම් සහ කුරුදු කුඩු, එනසාල්, කරාබු නැටි එකතුකර හොදින් කලවම් කර ටික වේලාවක් සව් එක පිසගන්න.

3, දැන් සව් මිශ්‍රනය හොදයි උකුවට ගන වන විට ලිපෙන් ඉවත් කරගන්න. සව් මිශ්‍රනය හොද පැණි පාටට ඇවිත් ඇති.
සව් කප් වලට දමාගෙන උඩින් රෝස්ට් කල තල ඇට ඉසගන්න. කැමති නම් හිනියට කපාගත් කජු ටිකක් එකතු කර රස බලන්න. උනුවෙන් කන්න අකමැති නම් ශිතකරනයේ තියලාත් රස බලන්න පුලුවන්..

Haejangguk

 Haejangguk

Ingredients:

Pork Bone/Ribs Soup

Ice water

A piece of ginger

Salt

Napa Cabbage (This is a type of Chinese cabbage. You can get it at Food City in Sri Lanka)

Soybean paste

Fish sauce

Chili paste

Cloves

Cloves

Crushed garlic

A little cooking wine

A few spring onions

How to make:

Soak some pork bones/ribs in ice water for about two hours.

Boil the washed and cleaned bones with a piece of ginger and salt in water. After about an hour and a half, remove the ginger pieces.

Boil the Napa Cabbage with a little salt for a few minutes, wash it under running water, tear it into large strips and add it to the meat that is being boiled.

 Add soy sauce, fish sauce, chili paste, chili pepper, pepper, crushed garlic and a little cooking wine to taste and make a paste. Add to the simmering meat and cook for another 30 minutes.

When serving, add a few scallions.

හෙජන්කුක් (කොරියානු)

අවශ්‍ය දේවල්:

මස් සහිත ඌරු මස්කටු / ඉල Pork Bone/Ribs Soup

අයිස් වතුර

ඉගුරු කැබැල්ලක්

ලුණු

Napa Cabbage (මේක Chinese ගෝවා වර්ගයක්. ලංකාවේ Food City වල තියෙනවා ගන්න)

සෝයඇට පේස්ට්

මාළු සෝස්

චිලි පේස්ට්

කැලිමිරිස්

ගම්මිරිස්

තලා ගත් සුදුලූනු

කුකින් වයින් ස්වල්පයක්

ලූණු කොළටිකක්

සාදාගන්නා ආකාරය:

තරමක් මස් සහිත ඌරු මස්කටු / ඉල (bone/ribs) අයිස් වතුරේ පැය දෙකක්‌ පමණ දාලා තියන්න.

සුව සෝදා පිරිසුකරගත් මස්කටු ඉගුරු කැබැල්ලක් සහ ලුණු එකතුකර වතුරෙන් තම්බගන්න. පැය එක හමාරක් පමණ ගියපසු ඉගුරු කැබලි ඉවත්කරන්න.

Napa Cabbage ලුණු ටිකක් දාලා මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බගෙන ඇලවතුරෙන් සෝදා ලොකු තීරු වලට ඉරාගෙන තැම්බෙන මස් එකටම දාගන්න.

රස අනුව සෝයඇට පේස්ට්, මාළු සෝස්, චිලි පේස්ට්, කැලිමිරිස්, ගම්මිරිස්, තලා ගත් සුදුලූනු සහ කුකින් වයින් ස්වල්පයක් එකතුකරපේස්ට් එකක් ආකාරයට සාදා තැම්බෙන මස් එකට එකතුකර තවත් මිනිත්තු30ක් පිසගන්න.

පිලිගන්වනවිට ලූණු කොළටිකක් උඩින් දාගන්න.

Lemon Rice 🍋🍋

. Lemon Rice 🍋🍋

We always think of fried rice on special occasions because that's what we're always tempted to make. This type of rice, which is an Indian type of rice, is very delicious. This type of rice is enjoyed with skim milk.  I grated the cucumber peel and added a teaspoon of salt, pepper and lemon juice to the skimmed milk. If you have pan-toasted meat or fish, it is even more delicious.

Ingredients

Two cups of cooked basmati rice (cook it with a little turmeric and salt so that it is not mushy)

1 chopped onion

Ginger garlic paste

01 teaspoon of mustard

Caramel

Cashew nuts/peanuts

02 tablespoons of oil (those who like a spicy taste should use spicy)

01 dried chili pods, cut in half

03 chopped raw chili pods

50ml lemon juice (500g rice)

01 teaspoon of sugar

Salt and pepper to taste

Chopped coriander leaves  A little

Method of preparation

Put the pan on the stove and add oil and when it is hot, add the mustard. Then add the ginger garlic paste and curry leaves. When they are fried, add the big onion, dried chilies, green chilies, cashew nuts and let them fry. Now add the rice and stir. After a while, add the lemon juice and salt and pepper powder to taste and add a teaspoon of sugar. After a while, a good aroma will come. Then turn off the stove and add the coriander leaves and stir. That's it. This is a delicious rice that can be made simply without any sauces or seasonings. If you like, try it.

ලෙමන් රයිස් 🍋🍋

විශේෂ අවස්ථා වලදි ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වර්ග වලටම හිත යන්නෙ අපි නිතරම හදන්න පෙලඹිලා ඉන්නෙ ඒවමයි නිසා.. ඉන්දියානු  බත් වර්ගයක් වන මේ බත් වර්ගය හරිම රසවත්. මේ බත් වර්ගය රස විඳින්නෙ මුදවපු කිරි සමගයි. මුදවපු කිරි එකට මං සැලඩ් කියුකම්බර් පොත්ත ග්‍රේට් කරලා කියුකම්බර් ජූස් සමඟ ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ තේ හැන්දක් එකතු කලා.. පෑන් ටෝස්ට් කල මස් හෝ මාළු වර්යක් තියෙනවා නම් තවත් රසවත්..

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

පිස ගත් බාස්මතී බත් කෝප්ප දෙකක් ( බෙරි නොවන ලෙස කහ සහ ලුණු ටිකක් දාලා පිස ගන්න)

කපා ගත් B ළුෑණු ගෙඩියක් 

ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් 

අබ තේ හැඳි 01

කරපිංචා 

කජු/රටකජු

තෙල් මේස හැඳි 02 ( ගී රසට කැමති අය ගී ගන්න)

දෙකට කපා ගත් වියලි මිරිස් කරල් 01

චොප් කර ගත් අමු මිරිස් කරල් 03

ලෙමන් යුෂ 50ml ( හාල් 500g)

සීනි තේ හැඳි 01

රස අනුව ලුණු ගම්මිරිස් 

කපා ගත් කොත්තමල්ලි කොල ටිකක්

සාදන ක්‍රමය

පෑන් එක ලිපේ තියලා තෙල් ටික එකතු කරලා රත් වෙද්දි අබ ටික දාන්න. ඉන්පසු ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් එක සහ කරපිංචා දාන්න. ඒවා බැදෙන විට ලොකු ළුෑණු, වියලි මිරිස් කරල, අමු මිරිස්, කජු රටකජු ටිකද එකතු කර බැදෙන්න හරින්න. දැන් බත් එක එකතු කර කලවම් කරන්න. ටික වෙලාවකින් ලෙමන් යුෂ එකතු කරලා රස අනුව ලුණු ගම්මිරිස් කුඩු ඉහලා සීනි තේ හැන්ද එකතු කරන්න.ටික වෙලාවකින් හොද සුවදක් එනවා. එතකොට ලිප නිවලා කොත්තමල්ලි කොල ටික එකතු කරලා කලවම් කරන්න. ඔන්න බත් එක හරි. සෝස් වර්ග රසකාරක වර්ග කිසිම දෙයක් නැතුව සරලව හදා ගන්න පුලුවන් රසවත් බත් එකක් තමයි මේ. කැමති නම් ට්‍රයි කරලා බලන්න.

Let's make Shawarma…ෂවර්මා හදමු…

 Let's make Shawarma…

Ingredients:-

02 cups bread flour

1 3/4 cups water

1 1/2 tablespoons oil

1/2 teaspoon salt

Method of preparation:-

First, put two cups of water in a pot

and boil it.

Now add salt and oil to it.

Stir.

Add the bread flour little by little to this boiling water and knead it with a stick.

Reduce the heat on the stove and knead it with the stick.

When the dough comes together, place it on a board and let it cool down.

Knead it for a few minutes until the dough becomes soft.

Roll this dough and cut it into six equal parts.

Roll these balls well with your hands and cover them with a cloth. Otherwise, let them dry.

 Take each ball and roll it into a thin circle with a rolling pin or a bottle.

If it sticks while rolling it, sprinkle some bread flour.

Roll it out like a cloth. This roti is very soft. It can be folded well.

Now roast both sides of this roti in a medium flame.

💥 If desired, we can enjoy this roti with a chicken or fish dal curry

ෂවර්මා හදමු…

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:-

පාන් පිටි කෝප්ප 02
වතුර කෝප්ප 1 3/4
තෙල් මේස හැඳි 1 1/2
ලුණු කුඩු තේ හැඳි 1/2

සාදන ක්‍රමය:-

මුලින්ම භාජනයකට වතුර කෝප්ප දෙක
දමා උතුරවා ගන්න.

දැන් මෙයට ලුණු හා තෙල් එකතු කරන්න.
කළවම් කරන්න.

මේ උතුරන වතුරට පාන් පිටි ටික ටික එකතු කරමින් කූරකින් අනා ගන්න.

ලිපේ ගින්දර අඩුකර ගෙන කූරු ග ගා අනා ගන්න.

පිටි ටික එකට එකතු වුනාම ලෑල්ලක් මත තබා නිවෙන්න හැර හොදට අත් ගහන්න.

විනාඩි කීපයක් මෙසේ පිටි මොලිය මෘදු වෙනකල් අනා ගන්න.

මේ පිටි මෝලිය රෝල් කර සමාන කොටස් හයකට කපා ගන්න.

මේ බෝල අතින් හොදට රවුම් කර රෙද්දකින් වසා තියන්න. නැත්නම් වේලෙන්න බලනවා.

එක එක බෝල අරගෙන රෝලිං පින් එකකින් හෝ බෝතලයකින් රවුමට තුනී කර ගන්න.
මෙසේ තුනී කරන කොට ඇලෙනවා නම් පාන් පිටි ටිකක් ඉස ගන්න.

රෙද්දක් වගේ තුනී කර ගන්න. මේ රොටි ගොඩාක් මෘදුයි. හොදට නවා ගන්න පුළුවන්.

දැන් මේ රොටී මැද ගින්දරේ දෙපැත්ත පුළුස්සා ගන්න.

💥 ඕනිනම් අපිට පුළුවන් මේ රොටී චිකන් හෝ මාළු පරිප්පු කරි එකක් එක්ක රස විදින්න.

Fried Crispy Mushrooms(ක්‍රිස්පි බිම්මල්)

Fried Crispy Mushrooms

Ingredients

01 packet of regular mushrooms

01 cup of chickpea flour

1/2 cup of bread flour

02 tablespoons of cornflour

1/2 teaspoon of chili powder

1/4 teaspoon of chili powder

1/4 teaspoon of turmeric

Salt to taste

For the batter

02 eggs

1/2 teaspoon of chili powder

1/4 teaspoon each of oregano, paprika and thyme

01 tablespoon of cornflour

1/4 cup of fresh milk

Salt to taste

Method of preparation

Cut the mushrooms into strips and soak them in salted water for five minutes.  Squeeze and set aside.

Break the two eggs and add them to the milk. Add salt, pepper, cornflour and herbs to make the batter.

Now add the chickpea flour, breadcrumbs, cornflour, chilli, pepper, turmeric powder and salt and mix.

Dip the sliced ​​mushrooms in the batter, coat them in the flour mixture and deep fry them in oil.

Fry them on both sides until golden brown, then let the oil drain and enjoy.

Fried Crispy Mushrooms(ක්‍රිස්පි බිම්මල්)

අවශ්‍ය දේවල්

සාමාන්‍ය බිම්මල් පැකට් 01
කඩල පිටි අඬුකෝප්ප 01
පාන් පිටි අඬුකෝප්ප 1/2
කෝන්ෆ්ලා මේස හැඳි 02
මිරිස් කුඩු තේහැඳි 1/2
ගම්මිරිස් කුඩු තේහැඳි 1/4
කහකුඩු තේහැඳි 1/4
රස අනුව ලුණු

බැටර් එක සඳහා

බිත්තර 02
ගම්මිරිස් කුඩු තේහැඳි 1/2
ඔරිගානෝ සහ පැප්රිකා සහ තයිම් තේහැඳි 1/4 බැගින්
කෝන්ෆ්ලා මේස හැදි 01
ෆ්‍රෙෂ් මිල්ක් අඬුකෝප්ප 1/4
රස අනුව ලුණු

සාදන ක්‍රමය

බිම්මල් ටික තීරු වලට කඩා ලුණු මිශ්‍ර වතුරෙහි විනාඩි පහක් තබා වතුර මිරිකා පැත්තකින් තබන්න.

බිත්තර දෙක කඩා කිරි වලට එකතු කර ලුණු, ගම්මිරිස්, කෝන්ෆ්ලා සහ හර්බ්ස් ටික එකතු කර බැටර් එක හදාගන්න..

දැන් කඩල පිටි, පාන්පිටි, කෝන්ෆ්ලා, මිරිස්, ගම්මිරිස් , කහකුඩු සහ ලුණු කුඩු එකතු කර මික්ස් කර ගන්න..

තීරු කඩා ගත් බිම්මල් බැටර් එකේ පොඟවා පිටි මිශ්‍රණයේ තවරා ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න.

දෙපැත්ත දමා රන්වන් පාට වූ පසු තෙල් බේරෙන්නට තබා උණු උණුවෙම රස බලන්න

Mixed fried rice මික්ස්ඩ් ෆ්‍රයිඩ් රයිස්

 Mixed fried rice 

⁣Fried rice is not a dish that we all like to eat the most.. And it can be prepared in many ways.. Let's make a fried rice that can add beauty to the table on a festive occasion. This mixed fried rice.. 

Note:- I only present chicken as the meat for this type of rice.. Add pork/beef according to your taste.

 Ingredients

(These quantities are enough for four people)

Two cups of cooked basmati/keeri samba rice

150g of any boneless fish

200g of boneless chicken

150g of shrimp

150g of green onions

Two or three sausage casings

Two eggs

1 teaspoon of bouillon or chicken stock powder

About two teaspoons of ginger garlic paste

Soy sauce and oyster sauce

Finely chopped green onions and carrots

A little salt and pepper to taste

Preparation

First, cook the rice grains separately and let them cool. It is best to keep the cooled rice in the refrigerator for about two hours.  If you are cooking rice with basmati rice, add a little sesame oil if you have it. It will give the rice a nice shine when cooked.

 Cut the meat and fish into thin slices, season the shrimp and prawns separately. I have them in the fridge for two hours.

Now heat a pan, add some oil, add the ginger garlic paste and fry the seasoned meat and fish. (It tastes better when the meat and fish are fried in the same oil as the rice. So don't fry them separately. You don't need a lot of oil.) Now add the sliced ​​sausages. Then add the two eggs and mix well. Add the soup cube or chicken stock powder and carrots to this. Add the rice and sprinkle some soy sauce and oyster sauce and fry well. To minimize the use of the spoon, hold the handle of the pan and shake it to fry the rice well. You will hear the sound of the rice grains popping.  That's the secret to restaurant flavor. Add salt to taste. I add a pinch of pepper powder. Finally, turn off the heat and add the chopped onion leaves.

(මික්ස්ඩ් ෆ්‍රයිඩ් රයිස්)

⁣ෆ්‍රයිඩ් රයිස් කියන්නෙ අපි කවුරුත් වැඩිපුරම කන්න කැමති කෑමක් නෙ.. ඒ වගේම නොයෙකුත් ක්‍රම වලට හදා ගන්නත් පුලුවන්.. උත්සව අවස්ථාවක කෑම මේසයට අලංකාරයක් එකතු කර ගන්න පුලුවන් විදියට ෆ්‍රයිඩ් රයිස් එකක් හදමු. මේ මික්ස්ඩ් ෆ්‍රයිඩ් රයිස්..

සැලකිය යුතුයි :- මෙම බත් වර්ගය සඳහා මස් වර්ග වලින් මං ඉදිරිපත් කරන්නෙ කුකුල් මස් පමණි.. ඔබගේ රස වින්දනය අනුව ඌරු මස්/ හරක් මස් එකතු කර ගන්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

(මේ ප්‍රමාණයන් හතර දෙනෙකුට සෑහේ)

පිස ගත් බාස්මතී/කීරි සම්බා බත් කප් දෙකක්
කටු රහිත මාළු වර්ගයකින් 150g
කටු රහිත කුකුල් මස් 200g
ඉස්සො 150g
දැල්ලො 150g
සොසේජස් කරල් දෙක තුනක්
බිත්තර දෙකක්
සුප් කැටයක් හෝ චිකන් ස්ටොක් පවුඩර් තේ හැඳි 01
ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් තේ හැඳි දෙකක් පමණ
සෝයා සෝස් හා ඔයිස්ටර් සෝස්
සිහින්ව කපා ගත් ලූණු කොල සහ කැරට්
රස අනුව ලුණු සහ ගම්මිරිස් කුඩු ස්වල්පයක්

සාදන ක්‍රමය

මුලින් ම බත ඇට වෙන් වෙන්ව පිස ගෙන නිවෙන්න හරින්න.. නිවුන බත් එක ශීතකරණයේ පැය දෙකක් පමණ තබනවා නම් ගොඩක් හොඳයි. බාස්මතී වලින් බත පිස ගන්නවා නම් සෙස්මි ඔයිල් ටිකක් එකතු කර ගන්න තියෙනවා නම්.. ලස්සන ෂයින් එකක් එනවා බත ඉදුනම.

මස්,මාළු සිහින්ව කොටු කපා ගෙන, ඉස්සො,දැල්ලො වෙන වෙනම සීසන් කර ගන්න.. මං නම් පැය දෙකක් ෆ්‍රිජ් එකේ තියෙනවා..

දැන් පෑන් එකක් ලිප තබා තෙල් ටිකක් දමා ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් එක දමා බැදෙන විට සීසන් කර ගත් මස් මාළු ටික ෆ්‍රයි කර ගන්න.. (බත් එක හදන තෙලටම මස් මාළු දැම්මම රසයි ගොඩක්. ඒනිසා ඒවා වෙන වෙනම බැද ගන්න එපා. තෙල් ගොඩක් අවශ්‍ය වන්නෙ නැහැ) දැන් පෙති කපා ගත් සොසේජස් ටිකත් එකතු කරන්න.. පසුව බිත්තර දෙක ⁣එකතු කරලා හොඳින් මික්ස් කරන්න.. මෙයටම සුප් කැටය හෝ චිකන් ස්⁣ටොක් පවුඩර් දමා කැරට් ටිකද එකතු කරන්න.. බත් ටිකද එකතු කර සෝයා සෝස් හා ඔයිස්ටර් සෝස් ටිකක් ඉස හොඳින් ෆ්‍රයිඩ් කර ගන්න.. හැන්ද බාවිතය අවම කරන්න පෑන් එකේ මිටෙන් අල්ලා සොලවමින් බත් එක හොඳින් ෆ්‍රයිඩ් වෙන්න හරින්න. බත් ඇට පුපුරන සද්දෙ ඇහනවා එතකොට. ඒක තමයි රෙස්ටුරන්ට් රස රහස. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න.. මං නම් ගම්මිරිස් කුඩු චුට්ටක් එකතු කරනවා.. අවසානෙදි ලිප නිවලා කපා ගත් ළුෑණු කොල එකතු කරන්න..

Nasi goreng නාසි ගුරාන්

 Nasi goreng

Nasi goreng

Nasi goreng is the real name of this dish in Sri Lanka. This is a type of Indonesian fried rice and is very tasty.

This type of rice is very popular in Indonesia as well as Singapore.

This type of rice is prepared in various ways and in Sri Lanka it is mostly prepared using vegetables and chicken, shrimp paste.

The specialty of this dish is that the rice is served with a fried egg.

It also includes fried shrimp, chicken satay and pineapple, tomato and cucumber slices.

Also, rice that has been refrigerated for a day is used to prepare this rice.

 Ingredients

2 cups cooked rice (Basmati/Long grain rice)

150g chicken, finely diced

100g peeled and chopped shrimp

100g squid, cut into rounds

100g carrots, diced

100g cabbage, finely chopped

100g green onion, finely chopped

1 large onion, chopped

2 red chilies, chopped (I used bell peppers with seeds removed. If you use bell peppers, use half a bell pepper)

2 teaspoons ginger garlic paste

Soy sauce, fish sauce

Salt and pepper powder to taste

1 tablespoon butter or oil

2 beaten eggs

1 tablespoon chili paste

This quantity serves 4 people Enough

Method of preparation

First, put the pan on the stove and add oil or butter. When it is hot, add the chicken, shrimp and squid and fry them well. When they are fried, add the carrots, onions and red chilies. Now make a well in the middle of the pan and add the beaten eggs. Scramble the eggs. Add the chopped cabbage and chili paste to it and mix well. (There are nasiguran mix packets in supermarkets. It tastes better this way.) Now add the rice and fry it well. About five minutes.

(Keeping the rice in the refrigerator for a day adds a good flavor. It can also be fried well. I bought a Thai type of rice. That type is also very tasty. Kielce Super has it)

Then add soy sauce and fish sauce.

 (Sweet soy sauce is available in supermarkets. It comes to Sri Lanka from Indonesia. It is used in restaurants)

Now sprinkle salt and pepper powder according to taste and if it seems too spicy for the baby, sprinkle a little sugar and turn off the heat and add the onion leaves. Now serve as mentioned above.

Create image

නාසි ගුරාන්

නාසි ගුරාන් කියලා ලංකාවෙ භාවිතා කලාට මේකෙ නියම නම Nasi goreng. ඉන්දුනීසියානු ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වර්ගයක් වන මෙය ඉතාම රසවත් බත් වර්ගයකි.

ඉන්දුනීසියාවේ වගේම සිංගප්පූරුවෙත් මෙම බත් වර්ගය හරිම ජනප්‍රියයි.

විවිධ ක්‍රමයට මෙම බත් වර්ගය පිළියෙල කරන අතර ශ්‍රී ලංකාවෙ ගොඩක්ම පිලියෙල කරන්නෙ එලවලු සහ කුකුල් මස්, ඉස්සො දැල්ලො යොදා ගනිමිනි.

මෙහි විශේෂත්වය වන්නේ බත් එක බැදගත් බිත්තරයක් සමග පිළිගැන්වීමයි.

ඒ වගේම බැදපු ඉස්සො, චිකන් සාතේ සහ අන්නාසි, තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා පෙතිද ඇතුළත් වේ.

ඒ වගේම මෙම බත් එක පිලියෙල කිරීම සඳහා දවසක් ශීතකරණයේ දැමූ බත් තමයි යොදා ගන්නෙ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

පිසගත් බත් ( බාස්මතී/ හීනි ඇට දිගැටි හාල් වර්ගයකින් පිසගත්.) කප් දෙකක්

සිහින්ව කොටු කපා ගත් කුකුල් මස් 150g

පොතු ඉවත් කර කපා ගත් ඉස්සන් 100g

රවුම් කපා ගත් දැල්ලන් 100g

කොටු කපා ගත් කැරට් 100g

සිහින්ව කපා ගත් ගෝවා100g

සිහින්ව කපා ගත් ළුෑණු කොල 100g

කපා ගත් ලොකු ළුෑණු ගෙඩියක්

කපා ගත් රතු මිරිස් කරල් දෙකක්( ඇට ඉවත් කල බෙල්පෙපර් මං ගත්තෙ. බෙල්පෙපර් ගන්නවා නම් ගෙඩි බාගයක් ඇති)

ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් තේ හැඳි 02

සෝයා සෝස්, ෆිෂ් සෝස්

රස අනුව ලුනූ ගම්මිරිස් කුඩු

බටර් හෝ තෙල් මේස හැඳි 01

ගසා ගත් බිත්තර 02

චිලිපේස්ට් මේස හැඳි 01

මේ ප්‍රමාණය 04 දෙනෙකුට සෑහේ

සාදන ක්‍රමය

මුලින්ම පෑන් එක ලිපේ තබා තෙල් හෝ බටර් දමන්න. එය රත් වේ ගෙන එන විට කුකුල් මස්, ඉස්සන් සහ දැල්ලන් දමා හොඳින් බැදෙන්නට හරින්න. එය බැදීගෙන එනවිට කැරට්, ළුෑණු සහ රතු මිරිස් එකතු කරන්න. දැන් පෑන් එකේ මැද වලක් මෙන් සාදා ගසා ගත් බිත්තර එකතු කරන්න. බිත්තර ස්ක්‍රැම්බල් කරන්න. එයට කපා ගත් ගෝවා එකතු කර චිලිපේස්ට් ටික එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. ( සුපර්මාර්කට් වල තියෙනවා නාසිගුරාන් මික්ස් පැකට්. ඒවට වඩා රසයි මෙහෙම හැදුවම) දැන් බත් ටික එකතු කර හොඳින් ෆ්‍රයි වෙන්න හරින්න. විනාඩි පහක් විතර.

(බත් එක දවසක් ශීතකරණයේ තැබීමෙන් මනා රසක් එකතු වේ. ඒ වගේම හොඳින් ෆ්‍රයිඩ් කරගත හැක. මං අරන් තියෙන්නෙ තායි හාල් වර්ගයක්. ඒ වර්ගයත් ගොඩක් රසයි. කීල්ස් සුපර් තියෙනවා)

ඉන්පසුව සෝයා සෝස් හා ෆිෂ් සෝස් එකතු කරන්න.

( සුපර්මාර්කට් වල තියෙනවා ස්වීට් සෝයා සෝස්. ඒක ඉන්දුනීසියාවෙන් ලංකාවට එන්නෙ. රෙස්ටුරන්ට් වල යොදා ගන්නෙ ඒක)

දැන් රස අනුව ලුණු ගම්මිරිස් කුඩු ඉස බබාලට සැර වැඩියි වගේ නම් සීනි චුට්ටක් ඉස ලිප නිවා ළුෑණු කොල ටික එකතු කරන්න. දැන් ඉතිං ඉහත කී ලෙස පිලිගන්වන්න.

 

Sausage Devil සෝසේජස් ඩෙවල්

 Sausage Devil

Ingredients

400 grams of chopped sausage

1 onion, sliced ​​into rounds

1 cup of tomato ketchup

2 chopped chili peppers

2 tomatoes, sliced ​​into rounds

1 teaspoon of chopped ginger and garlic

2 tablespoons of soy sauce

Salt and pepper

A little oil

1/2 teaspoon of turmeric

1/2 teaspoon of chili powder

1 teaspoon of black pepper

1 tablespoon of cornflakes

Add a little oil to the pan and fry the sausages. When they are well fried, remove them and add the chopped ginger and garlic.

 Meanwhile, add soy sauce, a little tomato sauce, chili powder, turmeric powder, and a little pepper powder to the cornflakes and stir. Add a little water to this and make a sauce.

When the ginger and garlic are well fried, add the onion and fish chili. Add salt to taste and add the crushed peppercorns.

Next, add the prepared sauce and stir. If desired, add a little more water and stir and add the tomatoes. Finally, add the sausages and stir and remove from the stove.

සෝසේජස් ඩෙවල්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

කපාගත් සොසේජස් ග්‍රෑම් 400

රවුමට ලියාගත් ළූණු ගෙඩි 1

තක්කාලි කෙචප් කෝප්ප 1

කපාගත් මාළුමිරිස් කරල් 2

රවුමට කපාගත් තක්කාලි ගෙඩි 2

චොප්කරගත් ඉඟුරු සුදුළූණු තේ හැඳි 1

සෝයාසෝස් මේස හැඳි 2

ලුණු හා ගම්මිරිස්කුඩු

තෙල් ටිකක්

කහකුඩු තේ හැඳි 1/2

මිරිස්කුඩු තේ හැඳි 1/2

කෑලිමිරිස් තේ හැඳි 1

කෝන්ෆ්ලා මේස හැඳි 1

පෑන් එකට තෙල් ටිකක් දාලා සොසෙජ් ටික බැදගන්න. හොඳට බැදුණම ඒ ටික අයින් කරලා චොප් කරගත් ඉඟුරු සුදුළූණු ටික දාගන්න.

ඒ අතරෙ කෝන්ෆ්ලා වලට සෝයාසෝස්, තක්කාලි සෝස් ටිකක්, මිරිස්කුඩු හා කහකුඩු, ගම්මිරිස්කුඩු චුට්ටක් දාලා කලවම් කරගන්න. මේකට වතුර චුට්ටක් දාලා සෝස් එකක් හදාගන්න.

ඉඟුරු සුදුළූණු හොඳට ෆ්‍රයි වෙලා නම් ළූණු හා මාළු මිරිස් ටික දාගන්න. ටිකකින් රස අනුව ලුණු දාලා කෑලිමිරිස් එකතු කරගන්න.

ඊළඟට හදාගත් සෝස් එක දාලා කලවම් කරගන්න. කැමති නම් තව වතුර ටිකක් දාල කලවම් කරලා තක්කාලි ටික එකතු කරගන්න. අන්තිමට සොසේජස් ටික දාලා කලවම් කරලා ලිපෙන් බාගන්න

Chicken Black Coconut Curry චිකන් කළුපොල් කරිය

 

Chicken Black Coconut Curry

⚡500g chicken

⚡7-8 tamarinds with seeds (washed in water and dissolved in hot water)

⚡7-8 garlic cloves

3-4 pieces of ginger

(Grind these and make juice)

⚡1 1/2 teaspoons of salt

1/4 teaspoon of turmeric

⚡1 1/2 teaspoons of coriander

1/4 teaspoon of black cumin

1/4 teaspoon of ginger

1/2 teaspoon of ginger

10-12 dried chilies

About 1 inch of cinnamon

4-5 cloves

7-8 cloves

(Fry these in a pan and grind them finely.)

⚡Red rice flour  1 tablespoon

⚡A piece of cinnamon

⚡1 tablespoon of pepper

⚡3 tablespoons of grated coconut

(Fry all these until golden brown and grind them into a fine powder.)

⚡4 raw chilies (cut off the ends of the chilies)

⚡2 onions (cut into a fine powder.)

⚡Rampe, curry (wash and peel. Cut the rampe.)

⚡(1 enasal)

⚡2 tablespoons of coconut oil

⚡A little mustard and urad dal

Method of preparation 

First, wash the chicken and cut it into pieces. Add turmeric, salt, (pepper powder), ginger, white onion juice, lime juice, fried shunpaha guliya, grated coconut, cinnamon bark, etc. and mix well and cook for 10 minutes.  Cover for 15 minutes.

Put a clay pot on the stove and add coconut oil. When it is hot, add mustard seeds, turmeric, garlic and ginger, after frying them well, add a little turmeric and fry them well. Then add the onion, coriander, curry leaves and the chicken that has been covered for 15 minutes. Mix well and let it boil on low heat with the water and oil that has boiled from the chicken. Then add water to the pot and mix well and let it boil. Finally, sprinkle the coriander, curry leaves, chili and finally pepper powder.

චිකන් කළුපොල් කරිය

⚡චිකන් 500g

⚡ඇට සහිත සියඹලා 7ක් 8ක්(ඇල් ජලයෙන් සෝදා උණු ජලයෙන් දිය කරගන්න)

⚡සුදුලූණු බික් 7ක් 8ක්
⚡ඉඟුරු කෑලි 3ක් 4ක්
(මේවා අඹරා යුෂ සකස් කරගන්න)

⚡ලුණු තේ හැඳි 1 1/2
⚡කහ තේ හැඳි 1/4

⚡කොත්තමල්ලි තේ හැඳි 1 1/2
⚡කළු දුරු තේ හැඳි 1/4
⚡මාදුරු තේ හැඳි 1/4
⚡හීන්දුරු තේ හැඳි 1/2
⚡වියළි මිරිස් කරල් 10ක් 12ක්
⚡අඟල් 1ක පමණ කුරුඳු කෑල්ලක්
⚡එනසාල් 4ක් 5ක්
⚡කරාබු නැටි 7ක් 8ක්
(මෙම තුනපහ කබලේ බැද හීනියට අඹරා ගන්න.)

⚡රතු කැකුළු සහල් මේස හැඳි 1ක්
⚡කුරුඳු කෑල්ලක්
⚡ගම්මිරිස් මේස හැඳි 1ක්
⚡හීනියට ගා ගත් පොල් මේස හැඳි 3ක්
( මෙම සියල්ල රන්වන් පාට වනතුරු බැද හීනියට අඹරා ගන්න.)

⚡අමු මිරිස් කරල් 4ක්(කරල අගින් පලා ගන්න)

⚡රට ළූණු ගෙඩි 2ක්( හීනියට ලියා ගන්න.)

⚡රම්පෙ,කරපිංචා(සෝදා සූරා ගන්න.රම්පෙ කපා ගන්න.)

⚡(එනසාල් 1ක්)

⚡පොල්තෙල් මේස හැඳි 2ක්

⚡අබ හා උළුහාල් ස්වල්පයක්

                      සාදන ක්‍රමය   

පළමුව චිකන් සෝදා කැපුම් පාරවල් යොදා එයට කහ,ලුණු,(ගම්මිරිස් කුඩු),ඉඟුරු,සුදු ලූණු යුෂ,සියඹලා යුෂ,බදින ලද තුනපහ ගුලිය,හීනියට අඹරන ලද පොල් ගුලිය,කුරුඳු පොත්තක් ආදිය දමා හොඳින් මිශ්‍ර කර විනාඩි 15ක් වසා තබන්න.

මැටි ඇතිලියක් ළිප තබා පොල්තෙල් දමා රත්වීගෙන එන විට අබ,උළුහාල්,යුෂ ඉවත් කරගන්නා ලද සුදුලූණු,ඉඟුරු යොදා හොඳින් බැදුණු පසු කහ ස්වල්පයක් එක් කර හොඳින් බැද තෙම්පරාදු කර පසුව රටළූණු,රම්පෙ,කරපිංචා සහ විනාඩි 15ක් වසා තැබූ චිකන් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර චිකන් වලින් උනන ජලයෙන් හා තෙල් ගතියෙන් මද ගින්නෙන් තැම්බීමට සලස්වා පසුව ඇතිලියට වතුර එක්කර හොඳින් මිශ්‍ර කර තැම්බීමට සලස්වා එයට රම්පෙ,කරපිංචා,අමුමිරිස් සහ අවසානයේ ගම්මිරිස් කුඩු ඉස බාගන්න 

नारियल आइसक्रीम Coconut ice cream

 Coconut Ice cream 

Ingredients: 

Coconut milk, 

390 grams of condensed milk, 

4 cups of hot water, 

3 teaspoons of gelatin, 

1 teaspoon of vanilla, and 

1 cup of sugar. 

You can also add cashews and almonds if you like. 

First, take a bowl and mix the coconut milk and the canned milk together. Set the mixture aside. Now, in a separate small bowl, mix the gelatin, sugar, and lukewarm water together and dissolve them. Now, add this mixture to the previously prepared coconut milk mixture and mix well. Place this in a slightly larger bowl and refrigerate for four hours. After four hours, take it out and beat it well with a beater until the mixture triples in size. Add a little vanilla to it. Then, refrigerate and let it cool. If desired, you can also add a little desiccated coconut to this. This will add crunch to the coconut and enhance the flavor.

පොල් අයිස් ක්‍රීම් 

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

පොල් ගෙඩියක කිරි,
ග්‍රෑම් 390ක උකු ටින් කිරි,
උණු වතුර කෝප්ප 4ක්,
ජෙලටින් තේ හැඳි 3ක්,
වැනිලා තේ හැන්දක් සහ සීනි කෝප්පයක් අවශ්‍යයි.

කැමැතිනම් කජු, ආමන්ඩ් ද එකතු කළ හැකිය.

පළමුව භාජනයක් ගෙන පොල් කිරි සහ ටින් කිරි එක්කර හොඳින් මිශ්‍ර කරගන්න. එම මිශ්‍රණය පසෙකින් තබන්න. දැන් වෙනම කුඩා භාජනයකට ජෙලටින්, සිනී සහ මඳ රස්නය සහිත වතුර එක හොඳින් මිශ්‍රකරමින් දියකර ගන්න. දැන් මෙම මිශ්‍රණය, පෙර සකසාගත් පොල් කිරි මිශ්‍රණයට එකතුකර හොඳින් කලවම්කර ගන්න. මෙය තරමක් ලොකු භාජනයකට දමා ශීතකරණයේ පැය හතරක කාලයක් තබන්න. පැය හතරකින් පසු මෙය ඉවතට ගෙන මෙම මිශ්‍රණයේ ප්‍රමාණය තුන් ගුණයක් පමණ එන සේ බීටරයකින් හොඳින් ගසා ගන්න. ඊට වැනිලා ස්වල්පයක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු ශීතකරණයේ තබා මිදෙන්න හරින්න. අවශ්‍ය නම් මෙයට ඩෙසිකේටඩ් කොකනට් ස්වල්පයක් ද එකතුකර ගත හැකියි. එවිට පොල් හැපෙන නිසා රසයෙන් ද වැඩි වේවි.

Noodle salad 麵條沙拉 Insalata di pasta नूडल सलाद

 නුඩ්ල්ස් සැලඩ් 

Ingredients:

500 grams noodles

1/4 cup finely chopped leeks

2 carrots, thinly sliced

1 zucchini, thinly sliced (not essential. If you can find it, use it.)

1/4 cup tomato sauce

3 1/2 tablespoons soy sauce

1 red bell pepper, thinly sliced (remove seeds and chop)

3 ½ tablespoons sesame oil

1 teaspoon chili powder

2 tablespoons brown sugar

1 tablespoon sesame seeds (toss in a pan for a bit)

A pinch of salt

1 1/2 tablespoons lime juice

How to make:

First, you need to boil the noodles. Here's how to do it. Take a large pot and add water to it. Add a pinch of salt. Now increase the heat and bring the water to a boil. When the water boils, add the noodles. Then, stirring occasionally, boil the noodles. It will take about 5 minutes to boil. If you boil it too much, it will not work. Then the noodles will become mushy. That is, if you boil it too much, the noodles will stick together. So, you need to watch it carefully and boil it.

After boiling, drain the water from the noodles well.

Then, rinse the noodles with cold water for about two more minutes. Now the hard work is over.

Next, take a slightly larger bowl and add sugar, tomato sauce, sesame oil, soy sauce, salt, and lime juice to it and stir until the sugar dissolves.

Now, add leeks, carrots, zucchini, bell pepper, sesame seeds, and chili flakes to the noodles and stir. Don't stir too much.

 Refrigerate this for about two hours before eating. That's it! Now all the work is done. That's how you make noodle salad.

අවශ්‍ය දේවල්:

නූඩ්ල්ස් ග්‍රෑම් 500

පොඩියට කපාගත් ලීක්ස් කෝප්ප 1/4

සිහින් තීරු ලෙස කපාගත් කැරට් අල 2

තීරු ලෙස කපාගත් සුකිනි ගෙඩි 1 (අත්‍යවශ්‍යම නැහැ. ඔයාලට හොයා ගන්න පුළුවන් වුනොත් ගන්න.)

තක්කාලි සෝස් කෝප්ප 1/4

සෝයා සොස් මේස හැදි 3 1/2

තීරු ලෙස කපාගත් රතු බෙල් පෙපර් 1(ඇට අයින් කරලා කපාගන්න)

තල තෙල් මේස හැදි 3 ½

කෑලි මිරිස් තේ හැදි 1

දුඹුරු සීනි මේස හැදි 2

තල ඇට මේස හැදි 1 (පෑන් එකක් දාලා ටිකක් බැදගන්න )

ලුණු පොඩ්ඩක්

දෙහි යුෂ මේස හැදි 1 1/2

සාදාගන්නා ආකාරය:

මුලින්ම කරන්න තියෙන්න නූඩ්ල්ස් ටික තම්බගන්න එක. ඒක කරන්නෙ මෙහෙමයි. ටිකක් ලොකු භාජනයක් අරන් ඒකට වතුර දාන්න. ලුණු චුට්ටකුත් දාන්න. දැන් ගින්දර වැඩි කරලා වතුර ටික හොදට උතුරවගන්න. වතුර උතුරනකොට ඒකට නූඩ්ල්ස් ටික දාන්න. ඊට පස්සෙ සැරින් සැරේ හැදි ගගා නූඩ්ල්ස් ටික තම්බගන්න. මේක තැම්බෙන්න විනාඩි 5ක් විතර යනවා. වැඩිය තැබ්බුනොත් වැඩේ හරියන්නෑ. එතකොට නූඩ්ල්ස් ටික බෙරි වෙනවා. ඒ කියන්නෙ වැඩිය තැම්බුනොත් නූඩ්ල්ස් ටික එකට ඇලෙනවා. ඒ නිසා හරියට බලලා තම්බගන්න ඕනෙ.

තැම්බුනාට පස්සෙ නූඩ්ල්ස් වලින් වතුර ටික හොදට පෙරා ගන්න.

ඊට පස්සෙ තව දෙසරයක් විතර ඇල් වතුරෙන් නූඩ්ල්ස් ටික සෝදන්න. දැන් අමාරු වැඩේ ඉවරයි.

ඊළගට ටිකක් ලොකු භාජනයක් අරගෙන ඒකට සීනි, තක්කාලි සෝස්, තල තෙල්, සෝයා සෝස්, ලුණු, දෙහි සේරම දාලා සීනි ටික දියවෙනකම් කලවම් කරන්න.

දැන් නූඩ්ල්ස් ටිකත් එක්ක ලීක්ස්, කැරට්, සුකිනි, බෙල් පෙපර්, තල ඇට, කෑලි මිරිස් දාලා කලවම් කරන්න. ගොඩක් කලවම් කරන්න යන්නත් එපා.

මේක කෑමට ගන්න කලින් පැය දෙකක් විතර ෆ්‍රිජ් එකේ තියලා ගන්න. එච්චරයි! දැන් වැඩ ඔක්කොම ඉවරයි. ඔන්න ඔහොමයි නූඩ්ල්ස් සැලඩ් හදන්නේ.

වම්බටු 🍆 🍆 ව්‍යංජනයක්

 වම්බටු 🍆 🍆 ව්‍යංජනයක් 

Ingredients 

10 batu fruits

4 teaspoons of tamarind powder

3 teaspoons of chili powder

1/2 teaspoon of turmeric powder

1/4 bottle of oil

4 cloves of finely chopped garlic

20 red onions

10 red onions, finely chopped

1 crushed tomato

1 finely chopped tomato

1 chili pepper

1 piece of rambutan

1 tablespoon of tamarind puree

1/2 teaspoon of mustard seeds

1/4 teaspoon of rice flour

Water

First, mix 2 teaspoons of tamarind powder, 1 teaspoon of chili powder, turmeric, salt, tamarind puree with a little water and make a paste. Then cut the sweet potato into quarters so that the skin remains.

Dip the cut potatoes in the paste prepared earlier. You can take the sweet potato without the skin. But the sweet potato is called sweet potato.

Now heat the oil and fry the sweet potato in a shallow pan. Then remove it from the oil and add mustard seeds to the same oil and when it splutters, add the cumin, curry leaves, turmeric, garlic, onion, chopped onion and when it turns golden brown, add the remaining three-five grams of salt and chili.

After about 2 minutes, add the ground tomatoes, chopped tomatoes, salt and simmer. After a while, add water and mix well. At the same time, add the sweet potato and mix well. Be careful while adding water. Because this is made for thickening. Finally, add 1/4 teaspoon of sugar if you like.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

බටු ගෙඩි 10ක්

තුනපහ කුඩු තේ හැදි 4ක්

මිරිස් කුඩු තේ හැදි 3ක්

කහ කුඩු තේ හැදි 1/2ක්

තෙල් බෝතල් 1/4ක්

සිහින්ව කපාගත් සුදු ළූණූ බික් 4ක්

රතු ළූණූ ගෙඩි 20

සිහින්ව කපාගත් රතු ළූණූ ගෙඩි 10ක්

අඹරා ගත් තක්කාලි ගෙඩි 1ක්

සිහින්ව කපාගත් තක්කාලි ගෙඩි 1ක්

කරපිංචා ඉත්තක්

රම්පේ කෑල්ලක්

සියඹලා ඉස්ම මේස හැදි 1ක්

අබ ඇට තේ හැදි 1/2ක්

උළුහාල් තේ හැදි 1/4

වතුර

මුලින්ම තුනපහ තේ හැදි 2ක්, මිරිස් කුඩු තේ හැදි 1ක්, කහ, ලුණු, සියඹලා ඉස්ම වතුර ස්වල්පයක් දමා paste එකක් විදිහට හදා ගන්න. පසුව බටු ගෙඩි නැට්ට ඉතුරුවන විදියට හතරට පලාගන්න.

ඒ පලාගත්ත, තැන්වලට කලින් හදාගත්ත paste ඇතුලට කාවද්දන්න. බටු ගෙඩි නැටි නැතුව උනත් ගන්න පුලුවන්. ඒත් ඉතිං බට්ටේ රස නැට්ටේ කියනවනෙ.

දැන් බටු ටික තෙල් රත්කරගෙන නොගැඹුරු තෙලේ බැදගන්න. ඉන්පසුව තෙලෙන් ඉවත් කරගෙන එම තෙල් වලටම අබ ඇට දමා පුපුරන විට උළුහාල්, කරපිංචා, රම්පේ, සුදු ළූණූ, ළූණූ ගෙඩි, කපාගත් ළූණූ දමා රන්වන් පැහැ වන විට, ඉතිරි වු තුනපහ සහ මිරිස් එකතු කරගන්න.

විනාඩි 2කින් පමන පසු අඹරාගත් තක්කාලි, කපාගත් තක්කාලි, ලුණු දමා තෙම්පරාදු කරගන්න. මද වෙලාවකින් වතුර එකතුකර හොදින් කවලම් කරගන්න. ඒ සමගම බටු එකට දමා කවලම් කර පිස ගන්න. වතුර දැමීමේදි සැලකිලිමත් වන්න. මොකද උකුවට තමයි මේක හදාගන්න ඔනි. අවසානයේ ඔබ කැමති නම් සීනී තේ හැදි 1/4ක් පමන එකතු කරගන්න

Eggplant Moju- වම්බටු මෝජු

 Wambatu Moju - වම්බටු මෝජු

Ingredients:

500g eggplant

250g red onion

100g raw chili

100g rice flour

1 clove of chili pepper

3-4 cloves of garlic

1 small piece of ginger

3 tablespoons of vinegar

2 teaspoons of mustard powder

1 teaspoon of turmeric powder

1 teaspoon of chili powder

2 tablespoons of sugar

1 teaspoon of salt

Coconut oil (as much as needed for frying)

How to make:

First, wash the eggplant and cut it into thin strips about 2 inches long and half an inch long, soak it in turmeric water and keep it aside.

Then wash and clean the red onion.

If the rice flour is sticky, cut the heads off, wash it and keep it aside to drain the water.

Cut the green chili lengthwise in half. So that the seeds are close to the skin.

 Make a paste by grinding the garlic and ginger.

Now squeeze the water from the eggplants and fry them in deep oil until golden brown. After frying, place them on a tissue paper to drain the oil from the eggplants.

Fry the red onions in deep oil for about a minute and place them on a tissue paper to drain the oil.

Also, fry the green chillies, cut lengthwise, in deep oil for about 45 seconds and place them on a tissue paper to drain the oil.

Separate the curry leaves and fry them in deep oil for about 30 seconds and place them on a tissue paper to drain the oil.

Finally, fry the sprats in deep oil well and place them on a tissue paper to drain the oil.

 Now put a large (non-aluminum) pot on the stove and add vinegar to it. When it is hot, add the ginger-garlic paste, mustard powder, chili powder, sugar, and salt and mix well.

Now add the eggplant, red onion, green chili, curry leaves, and rice flour that we fried earlier to that mixture and stir until they are cooked in the vinegar for about 30 seconds and remove from the stove.

After it cools down, if you store it in an airtight glass bottle, you can keep it for about 3 weeks.

අවශ්‍ය දේවල්:

වම්බටු 500g
රතු ළූණු 250g
අමු මිරිස් 100g
හාල් මැස්සෝ 100g
කරපිංචා ඉත්තක්
සුදු ළූණු බික් 3-4
පොඩි ඉගුරු කෑල්ලක්
විනාකිරි මේස හැදි 3
අබ කුඩු තේ හැදි 2
කහ කුඩු තේ හැදි 1
මිරිස් කුඩු තේ හැදි 1
සීනි මේස හැදි 2
ලුණු කුඩු තේ හැදි 1
පොල් තෙල් (බැද ගැනීමට අවශ්‍ය පමණ)

සාදාගන්නා ආකාරය:
මුලින්ම වම්බටු සෝදාලා අගල් 2ක් විතර දිග අගල් බාගයක් විතර හීනි පොඩි තීරු වලට කපලා කහ වතුරේ දාලා පැත්තකින් තියාගන්න.
ඊට පස්සේ රතු ළූණු හෝදලා සුද්ද කරගන්න.
හාල් මැස්සොත් ඔළු කඩලා හෝදලා වතුර බේරෙන්න තියන්න.
අමු මිරිස් දිග අතට මැදින් දෙකට පලාගන්න. කරල නැට්ට ලගින් එකතුවෙලා තියෙන විදියට.
සුදු ළූණු , ඉගුරු හොඳට තලලා තලපයක් (Paste එකක්) හදාගන්න.
දැන් වම්බටු ටික වතුර මිරිකලා අරගෙන ගැඹුරු තෙලේ රන්වන් පාට වෙනතුරු බැදගන්න. බැදගත්තට පස්සෙ වම්බටු වල තෙල් ටික අයින් වෙන්න ඒ ටික ටිශූ කඩදාසියක (Tissue paper) තියන්න.
රතු ළූණු ගෙඩි ටිකත් ගැඹුරු තෙලේ විනාඩියක් විතර බැදලා තෙල් ටික අයින් වෙන්න ටිශූ කඩදාසියක තියන්න.
ඒ වගේම දිග අතට කපපු අමු මිරිසුත් ගැඹුරු තෙලේ තත්පර 45 ක් විතර බැදලා තෙල් ටික අයින් වෙන්න ටිශූ කඩදාසියක තියන්න.
කරපිංචා කොළ ටිකත් වෙන්කරලා ගැඹුරු තෙලේ තත්පර 30 ක් විතර බැදලා තෙල් ටික අයින් වෙන්න ටිශූ කඩදාසියක තියන්න.
අන්තිමට හාල්මැස්සන් ටිකත් හොඳට ගැඹුරු තෙලේ බැදලා තෙල් ටික අයින් වෙන්න ටිශූ කඩදාසියක තියන්න.
දැන් ටික්ක ලොකු (ඇලුමිනියම් නොවෙන) භාජනයක් ලිපේ තියලා ඒකට විනාකිරි දාලා රත්වීගෙන එනකොට ඉගුරු සුදු ළූණු තලපය (Paste එක), අබ කුඩු, මිරිස් කුඩු, සීනි, ලුණු කුඩු එකතුකරලා හොඳට හැදිගාන්න.
දැන් ඒ මිශ්‍රණයට අපි කලින් බැදගත්ත වම්බටු, රතු ළූණු, අමු මිරිස්, කරපිංචා, හාල් මැස්සන් එකතු කරලා තත්පර 30ක් වගේ විනාකිරෙන් තැම්බෙනකන් කලවම් කරලා ලිපෙන් බාගන්න.
නිවුනාට පස්සේ හුලන් නොවදින විදිහට වීදුරු බෝතලයකට වගේ දාලා තියාගත්තොත් සති 3ක් විතර තියාගෙන කන්න පුළුවන්.

Sea Food Chop Suey

 සී ෆුඩ් චොප්සි (Sea Food Chop Suey)

Ingredients

 50g each of boneless fish, shrimp, and squid

 50g each of vegetables such as carrots, baby corn, potatoes, beans, cauliflower, cabbage, broccoli, mushrooms

 02 cups of water

 02 tablespoons of oil

 01 teaspoon each of oyster sauce, soy sauce, and fish sauce

A large onion, chopped and a little celery

 02 tablespoons of cornflakes

 01 teaspoon of ginger garlic paste

 Salt and pepper powder to taste

Method

First, finely chop the vegetables. 

Wash the seafood and set aside. 

Now place a pan on the stove and add 2-3 cups of water. 

 When it is well heated, add potatoes and carrots, and after two minutes add baby corn, cauliflower, and broccoli (I didn't use them). Add beans after 30 seconds. 

Add cabbage after another 30 seconds. After adding cabbage, drain the water from the vegetables and put them in ice water. Putting them in ice water stops the vegetables from cooking further in the heat. 

This preserves the color of the vegetables. Many people can prevent the color of the vegetables from being preserved when making chops by doing this. Then the vegetables will not be raw..

 The beautiful color will also remain..

Now put a pot on the stove and add two tablespoons of oil. 

When it is hot, add the ginger garlic paste and when it is fried, add the chopped onions and celery.

 A good aroma is coming at this time.. 

Then add the seafood and cook it well. 

The shrimp will turn red. 

The nettles will also become beautifully shaped. The fish will also be cooked by then. 

Now add a teaspoon of soy sauce and a teaspoon of fish sauce.. 

Stir well. Now add the boiled vegetables and add the vegetable stock (the water that is filtered and removed after boiling the vegetables). 

Add salt and pepper powder to taste. 

Add cornflakes and oyster sauce in a cup of water and add it to the chop. When it thickens, remove from the stove.. 

This chop is very fragrant,, and delicious

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

 කටු රහිත මාළු, ඉස්සො, දැල්ලො 50g බැගින්

 කැරට්, බේබිකෝන්, අල, බෝංචි, මල්ගෝවා, ගෝවා, බ්‍රොකලි, හතු යනාදි එලවලු වලින් 50g බැගින්

 වතුර අඬුකෝප්ප 02

 තෙල් මේස හැඳි 02

 ඔයිස්ටර් සෝස්, සෝයි සෝස්, ෆිෂ් සෝස් තේහැඳි 01 බැගින්

චොප් කර ගත් ලොකු ළුෑණු ගෙඩි කාලක් සහ සැල්දරි ස්වල්පයක් 

 කෝන්ෆ්ලා මේස හැඳි 02

 ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් තේහැඳි 01

 රස අනුව ලුණු ගම්මිරිස් කුඩු

සාදන ක්‍රමය

මුලින් ම එලවලු ටික සිහින් ව කපා ගන්න. 

සී ෆුඩ් ටික සෝදා පසෙකින් තියන්න. 

දැන් පෑන් එකක් ලිපේ තබා වතුර අඬුකෝප්ප දෙ3ක දමන්න. 

එය හොඳින් උණු වී ගෙන එද්දි අල, කැරට් දමා විනාඩි දෙකකින් පසුව බේබිකෝන්, මල් ගෝවා, බ්‍රොකලි (මං ගත්තෙ නැහැ) එකතු කරන්න. තත්පර 30කින් බෝංචි එකතු කරන්න. 

තවත් තත්පර 30කින් ගෝවා එකතු කරන්න. ගෝවා එකතු කිරීමෙන් පසුව එලවලු වල වතුර පෙරා අයිස් වතුරට දාන්න. අයිස් වතුරට දැමීමෙන් රස්නෙට එලවලු තව දුරටත් පිසෙන එක නවතිනවා. 

එයින් එලවලු වල පැහැය ආරක්ෂා වෙනවා. ගොඩක් අයට චොප්සි සැදීමේදී එලවලු වල පාට ඒ විදියට තියා ගන්න බැරි වෙන එක වලක්වා ගන්න පුළුවන් මේ විදියට කලාම. එතකොට එලවලු අමුත් නැහැ..

 ලස්සන පාටත් රැදිලා තියෙනවා..

දැන් බාජනයක් ලිපේ තියලා තෙල් මේස හැදි දෙක දාන්න. 

එය රත් වන විට ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් එක දමා බැදෙන විට කපා ගත් ළුෑණු ටික සහ සැල්දරි (සැලරි) 

එකතු කරන්න. හොඳ සුවදක් එනවා මේ වෙලාවෙදි.. 

එතකොට සී ෆුඩ් ටික එකතු කර හොඳින් පිස ගන්න. 

ඉස්සො ටික රතු පාට වෙනවා. 

දැල්ලො ටිකත් ලස්සනට මුදු හැඩයට එනවා. මාළු ටිකත් ඒ වෙද්දි තැම්බෙනවා. 

දැන් සෝයා සෝස් තේහැඳි එකක් සහ ෆිෂ් සෝස් තේහැඳි එකක් එකතු කරන්න.. 

හොඳින් කලවම් කරන්න. දැන් තම්බා ගත් එලවලු ටික එකතු කර වෙජිටබල් ස්⁣ටොක් (එලවලු තැම්බීමෙන් පසුව පෙරා අයින් කල වතුර ටික) එකතු කරන්න. 

රස අනුව ලුණු ගම්මිරිස් කුඩු එකතු කරන්න. 

වතුර අඬුකෝප්ප කාලකට කෝන්ෆ්ලා සහ ඔයිස්ටර් සෝස් එකතු කර චොප්සි එකට එකතු කරන්න. උකු වෙන විට ලිපෙන් බා ගන්න.. 

මේ චොප්සි එක හරිම සුවදයි,, ඒ වගේම රසයි.

චිකන් මජ්බූස් (Chicken #Majboos

 චිකන් මජ්බූස් (Chicken #Majboos) 

Ingredients 

 500 grams of chicken

3 chopped tomatoes

A little chopped ginger and garlic

3 sliced onions

Salt

2 tablespoons of vegetable oil

3-4 fennel seeds

Pepper powder

1/2 teaspoon of turmeric

4 fish chilies, cut into rounds

1 kilo of basmati rice

2 tablespoons of margarine

A few coriander leaves

 

Wash the rice and let it soak for 30 minutes. 

Place a pot on the stove and add the vegetable oil. When it is hot, add the ginger-garlic paste.

Cut the chicken into small pieces and add it to this.

Now add turmeric powder, tomatoes, pepper powder, salt and enough water to boil the chicken. When the meat is half cooked, add the rice.

Now add the margarine, chopped onion and fish chili and cook the rice. Sprinkle chopped coriander leaves on top.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

 චිකන් ග්‍රෑම් 500

කපාගත් තක්කාලි ගෙඩි 3

චොප්කරගත් ඉඟුරු හා සුදුළූණු ස්වල්පයක්

පෙති කපාගත් ළූණු ගෙඩි 3

ලුණු

එළවළු තෙල් මේස හැඳි 2

එනසාල් ඇට 3-4

ගම්මිරිස්කුඩු

කහකුඩු තේ හැඳි 1/2

රවුමට කපාගත් මාළු මිරිස් කරල් 4

බාස්මතී හාල් කිලෝ 1

මාගරින් මේස හැඳි 2

කොත්තමල්ලි කොළ ස්වල්පයක්

 

හාල් සෝදා විනාඩි 30ක් පෙඟෙන්න තියන්න. 

භාජනයක් ලිපේ තියලා එළවළු තෙල් ටික දමා රත්වෙනකොට ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට් එක දාගන්න.

චිකන් ටික පොඩි කෑලි කපලා මේකට එකතු කරගන්න.

දැන් මේකට කහකුඩු ,තක්කාලි, ගම්මිරිස්කුඩු, ලුණු දාලා චිකන් ටික තැම්බෙන්න ඇති තරම් වතුර දාගන්න. මස් ටික බාගෙට තැම්බෙනකොට හාල් ටික එකතු කරන්න.

දැන් මාගරින්, කපාගත් ළූණු හා මාළු මිරිස් එකතු කරලා බත් එක පිසගන්න. උඩින් කොත්තමල්ලි කොළ චොප්කර ඉසගන්න.

Bhimmal Moju බිම්මල් මෝජු

  බිම්මල් මෝජු

Ingredients 

1 packet of regular mushrooms (200g)

Seven or eight red onions

About ten or twelve sprats 

Six or seven green chilies, cut into two pieces

1 teaspoon of ginger-garlic paste

A cinnamon stick 

1 tablespoon of oil

Half a large onion, chopped

1 tablespoon of chili powder

1/4 teaspoon of turmeric

1 teaspoon of sugar

1 tablespoon of ground mustard

1/4 teaspoon of vinegar

Salt to taste

Method of preparation

First, finely chop the mushrooms and put them in salted water for five minutes. Now squeeze out the water and deep fry them in oil. Deep fry the green chillies, green chillies, and red onion in oil.

Grind the mustard seeds by adding a little vinegar.

Now put a clay pot on the stove and add oil. When it is hot, add the ginger garlic paste and half the chopped large onion.

 When they are fragrant and fried, add the curry leaves. Now add the chili flakes, turmeric powder, and cinnamon sticks and mix.

  (For those who want more spice, you can add more chili flakes..) Add sugar. 

For those who do not like sugar, you can add dates.. Now add the ground mustard mixture and add the remaining vinegar..

 It should thicken like a sauce. 

 If the vinegar is not enough, add a little more.

 Now turn off the heat and add the fried mushrooms, onions, green peppers and sprats, stir slowly, add salt to taste, cover well and leave for a few hours to eat. 

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

සාමාන්‍ය බිම්මල් පැකට් 01 (200g)

රතුළුෑණු ගෙඩි හත අටක්

හාල්මැස්සන් දහයක් දොලහක් පමණ 

දෙකට පලා ගත් අමුමිරිස් කරල් හය හතක්

ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් තේහැඳි 01

කුරුඳු කැබැල්ලක් 

තෙල් මේස හැඳි 01

චොප් කරගත් ලොකු ළුෑණු ගෙඩි බාගයක්

කෑලි මිරිස් මේස හැඳි 01

කහකුඩු තේහැඳි 1/4

සීනි තේහැඳි 01

අඹරා ගත් අබ මේස හැඳි 01

විනාකිරි අඬුකෝප්ප 1/4

රස අනුව ලුණු 

සාදන ක්‍රමය 

මුලින්ම බිම්මල් ටික සිහින් ව ඉරා ලුණු මිශ්‍ර වතුරෙහි විනාඩි පහක් තබන්න.. දැන් වතුර මිරිකා ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න. අමුමිරිස්, හාල්මැස්සන්, සහ රතුළුෑණුත් ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න.

විනාකිරි ටික ටික දමමින් අබ ටික අඹරා ගන්න..

දැන් මැටි වලදක් ලිපේ තබා තෙල් ටික දමා රත්වන විට ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් එක සහ චොප් කරගත් ලොකු ළුෑණු ගෙඩි බාගය දමන්න..

 සුවඳ හමමින් ඒවා බැදෙන විට කරපිංචා ටිකත් එකතු කරන්න. දැන් කෑලි මිරිස්, කහකුඩු, කුරුඳු පොතු ටිකත් එකතු කර මික්ස් කර ගන්න.

 (වැඩිපුර සැර අවශ්‍ය අයට කෑලි මිරිස් තව එකතු කර ගන්න පුළුවන්..) සීනි ටිකත් එකතු කරන්න. 

සීනි වලට අකමැති අයට රටඉඳි එකතු කර ගන්න පුළුවන්.. දැන් අඹරා ගත් අබ මිශ්‍රණය දමා ඉතිරි විනාකිරි ටික දමන්න..

 සෝස් එකක් වගේ උකුවට එන්න ඕනි. 

විනාකිරි මදි නම් තව ටිකක් එකතු කර ගන්න..

 දැන් ලිප නිවලා බැදගත් බිම්මල්, ළුෑණු, අමුමිරිස් සහ හාල්මැස්සන් ටික එකතු කර සෙමින් කලවම් කර රස අනුව ලුණු දමා හොඳින් වසා පැය කීපයක් තබා කෑමට ගන්න.. 

Naan - 馕

 නාන් රොටි හදමු.

Ingredients: (Makes 6 rotis)

2 cups bread flour

1/2 cup skimmed milk or yogurt

1/2 cup lukewarm water

1 packet active yeast (about 7g)

1 teaspoon sugar

1/2 teaspoon salt

1 tablespoon oil (coconut oil or vegetable oil)

A little butter or oil to grease the naan baking tray

How to make:

First, let's knead the dough (an hour in advance),

First, put the sugar in a small bowl, add the water and the yeast packet to it.

Then stir the mixture until it foams and set aside for 10 minutes until the yeast is activated.

Then, put the flour, salt, oil and yogurt in a slightly larger bowl.

Now, add the activated yeast mixture to it. 

Then knead the mixture well for a few minutes until you get a smooth dough ball.

Now finally cover it with plastic wrap or a damp cloth and let it rise in a warm place for about an hour. Here is the dough!

Now let's make the naan,

After an hour, place the dough ball (which should have increased in size) on a lightly floured table and shape it into an oblong shape.

Then divide it into 6 equal parts.

Then roll each of those parts into 6 small dough balls.

Now you need to use a rolling pin to make each of those balls thin like a roti.

Okay! Now put a buttered or oiled plate on the stove and heat it to medium.

Now all you have to do is put the naan bread on that plate and bake it for about 2 minutes on one side until bubbles appear, then turn it over and bake it for another minute. Prepare the other 5 naan rotis in the same way.

Then spread melted butter on the prepared naan rotis, sprinkle something like coriander leaves on top and serve it hot to your family.

අවශ්‍ය දේවල්: (රොටී 6ක් හදන්න)

• පාන් පිටි කප් 2
• මුදවාපු කිරි හෝ යෝගට් කප් 1/2
• මඳ උණුසුම් වතුර කප් 1/2
• ඇක්ටිව් යීස්ට් පැකට් 1 (7g පමණ)
• සීනි තේ හැඳි 1
• ලුණු තේ හැඳි 1/2
• තෙල් මේස හැඳි 1 (පොල් තෙල් හෝ එළවළු තෙල්)
• නාන් පුළුස්සාගන්නා තැටියට තැවරීමට බටර් හෝ තෙල් ස්වල්පයක්

සාදාගන්නා ආකාරය:
මුලින්ම පිටි ටික අනාගමු (පැයකට කලින්),

• මුලින්ම කුඩා භාජනයකට සීනි දමා, එයට වතුර සහ යීස්ට් පැකට්ටුව දමන්න.
• ඊට පස්සෙ ඒ මිශ්‍රණය කලවම් කරලා පෙණ දමා යීස්ට් සක්‍රීය වන තෙක් විනාඩි 10ක් පැත්තකින් තිබෙන්න හරින්න.
• ඊට පස්සෙ තරමක් ලොකු භාජනයකට පිටි, ලුණු, තෙල් සහ යෝගට් දමාගන්න.
• දැන් සක්‍රීය වූ යීස්ට් මිශ්‍රණය ඒකට එකතු කරන්න ඕනෙ.
• ඊට පස්සෙ සුමුදු පිටි බෝලයක් ලැබෙන සේ විනාඩි කිහිපයක් හොඳින් මිශ්‍රණය අනාගන්න.
• දැන් අන්තිමට ප්ලාස්ටික් රැප් එකකින් හෝ තෙත රෙදි කඩකින් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක පැයක් පමණ පිපෙන්න තබන්න. ඔන්න පිටි ටික හරි!

දැන් එහෙනම් හදමු නාන් ටික,

• පැයක් ගියාට පස්සෙ, පිටි ස්වල්පයක් අතුරා ගත් මේසයක් මත පිටි බෝලය (ප්‍රමාණයෙන් වැඩිවී තිබිය යුතුයි) තබා එය දිගටි හැඩයකට සකසා ගන්න.
• ඊට පස්සෙ ඒක සමාන කොටස් 6 කට කඩාගන්න.
• ඊට පස්සෙ එම කොටස් කුඩා පිටි බෝල 6ක් වන සේ බෝල කරගන්න.
• දැන් ඒ බෝල එකිනෙක රෝලින් පින් එකක් භාවිතා කර රොටියක් වගේ තුනී කරගන්න ඕනෙ.
• හරි! දැන් බටර් හෝ තෙල් තැවරූ තැටියක් ලිපේ තියලා මධ්‍යම ප්‍රමාණයට රත් කරගන්න.
• දැන් කරන්න තියෙන්නෙ ඒ තැටියට නාන් රොටිය දාලා බුබුළු මතුවන තෙක් විනාඩි 2ක් පමණ එක් පැත්තක් පුළුස්සගෙන, ඊට පස්සෙ අනෙක් පැත්ත හරවලා තවත් විනාඩියක් පමණ හොඳින් පුළුස්සා ගන්න එක. මේ විදිහටම අනෙක් නාන් රොටි 5ත් පිළියෙල කරගන්න ඕනෙ.
• ඊට පස්සෙ හදාගත්ත නාන් රොටි මතට දියවුණු බටර් අතුරා, කොත්තමල්ලි කොළ වැනි යමක් උඩින් ඉස උණු උණුවේ ගෙදර අයට පිළිගන්වන්න