Mixed fried rice මික්ස්ඩ් ෆ්‍රයිඩ් රයිස්

 Mixed fried rice 

⁣Fried rice is not a dish that we all like to eat the most.. And it can be prepared in many ways.. Let's make a fried rice that can add beauty to the table on a festive occasion. This mixed fried rice.. 

Note:- I only present chicken as the meat for this type of rice.. Add pork/beef according to your taste.

 Ingredients

(These quantities are enough for four people)

Two cups of cooked basmati/keeri samba rice

150g of any boneless fish

200g of boneless chicken

150g of shrimp

150g of green onions

Two or three sausage casings

Two eggs

1 teaspoon of bouillon or chicken stock powder

About two teaspoons of ginger garlic paste

Soy sauce and oyster sauce

Finely chopped green onions and carrots

A little salt and pepper to taste

Preparation

First, cook the rice grains separately and let them cool. It is best to keep the cooled rice in the refrigerator for about two hours.  If you are cooking rice with basmati rice, add a little sesame oil if you have it. It will give the rice a nice shine when cooked.

 Cut the meat and fish into thin slices, season the shrimp and prawns separately. I have them in the fridge for two hours.

Now heat a pan, add some oil, add the ginger garlic paste and fry the seasoned meat and fish. (It tastes better when the meat and fish are fried in the same oil as the rice. So don't fry them separately. You don't need a lot of oil.) Now add the sliced ​​sausages. Then add the two eggs and mix well. Add the soup cube or chicken stock powder and carrots to this. Add the rice and sprinkle some soy sauce and oyster sauce and fry well. To minimize the use of the spoon, hold the handle of the pan and shake it to fry the rice well. You will hear the sound of the rice grains popping.  That's the secret to restaurant flavor. Add salt to taste. I add a pinch of pepper powder. Finally, turn off the heat and add the chopped onion leaves.

(මික්ස්ඩ් ෆ්‍රයිඩ් රයිස්)

⁣ෆ්‍රයිඩ් රයිස් කියන්නෙ අපි කවුරුත් වැඩිපුරම කන්න කැමති කෑමක් නෙ.. ඒ වගේම නොයෙකුත් ක්‍රම වලට හදා ගන්නත් පුලුවන්.. උත්සව අවස්ථාවක කෑම මේසයට අලංකාරයක් එකතු කර ගන්න පුලුවන් විදියට ෆ්‍රයිඩ් රයිස් එකක් හදමු. මේ මික්ස්ඩ් ෆ්‍රයිඩ් රයිස්..

සැලකිය යුතුයි :- මෙම බත් වර්ගය සඳහා මස් වර්ග වලින් මං ඉදිරිපත් කරන්නෙ කුකුල් මස් පමණි.. ඔබගේ රස වින්දනය අනුව ඌරු මස්/ හරක් මස් එකතු කර ගන්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

(මේ ප්‍රමාණයන් හතර දෙනෙකුට සෑහේ)

පිස ගත් බාස්මතී/කීරි සම්බා බත් කප් දෙකක්
කටු රහිත මාළු වර්ගයකින් 150g
කටු රහිත කුකුල් මස් 200g
ඉස්සො 150g
දැල්ලො 150g
සොසේජස් කරල් දෙක තුනක්
බිත්තර දෙකක්
සුප් කැටයක් හෝ චිකන් ස්ටොක් පවුඩර් තේ හැඳි 01
ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් තේ හැඳි දෙකක් පමණ
සෝයා සෝස් හා ඔයිස්ටර් සෝස්
සිහින්ව කපා ගත් ලූණු කොල සහ කැරට්
රස අනුව ලුණු සහ ගම්මිරිස් කුඩු ස්වල්පයක්

සාදන ක්‍රමය

මුලින් ම බත ඇට වෙන් වෙන්ව පිස ගෙන නිවෙන්න හරින්න.. නිවුන බත් එක ශීතකරණයේ පැය දෙකක් පමණ තබනවා නම් ගොඩක් හොඳයි. බාස්මතී වලින් බත පිස ගන්නවා නම් සෙස්මි ඔයිල් ටිකක් එකතු කර ගන්න තියෙනවා නම්.. ලස්සන ෂයින් එකක් එනවා බත ඉදුනම.

මස්,මාළු සිහින්ව කොටු කපා ගෙන, ඉස්සො,දැල්ලො වෙන වෙනම සීසන් කර ගන්න.. මං නම් පැය දෙකක් ෆ්‍රිජ් එකේ තියෙනවා..

දැන් පෑන් එකක් ලිප තබා තෙල් ටිකක් දමා ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් එක දමා බැදෙන විට සීසන් කර ගත් මස් මාළු ටික ෆ්‍රයි කර ගන්න.. (බත් එක හදන තෙලටම මස් මාළු දැම්මම රසයි ගොඩක්. ඒනිසා ඒවා වෙන වෙනම බැද ගන්න එපා. තෙල් ගොඩක් අවශ්‍ය වන්නෙ නැහැ) දැන් පෙති කපා ගත් සොසේජස් ටිකත් එකතු කරන්න.. පසුව බිත්තර දෙක ⁣එකතු කරලා හොඳින් මික්ස් කරන්න.. මෙයටම සුප් කැටය හෝ චිකන් ස්⁣ටොක් පවුඩර් දමා කැරට් ටිකද එකතු කරන්න.. බත් ටිකද එකතු කර සෝයා සෝස් හා ඔයිස්ටර් සෝස් ටිකක් ඉස හොඳින් ෆ්‍රයිඩ් කර ගන්න.. හැන්ද බාවිතය අවම කරන්න පෑන් එකේ මිටෙන් අල්ලා සොලවමින් බත් එක හොඳින් ෆ්‍රයිඩ් වෙන්න හරින්න. බත් ඇට පුපුරන සද්දෙ ඇහනවා එතකොට. ඒක තමයි රෙස්ටුරන්ට් රස රහස. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න.. මං නම් ගම්මිරිස් කුඩු චුට්ටක් එකතු කරනවා.. අවසානෙදි ලිප නිවලා කපා ගත් ළුෑණු කොල එකතු කරන්න..