Nasi goreng නාසි ගුරාන්

 Nasi goreng

Nasi goreng

Nasi goreng is the real name of this dish in Sri Lanka. This is a type of Indonesian fried rice and is very tasty.

This type of rice is very popular in Indonesia as well as Singapore.

This type of rice is prepared in various ways and in Sri Lanka it is mostly prepared using vegetables and chicken, shrimp paste.

The specialty of this dish is that the rice is served with a fried egg.

It also includes fried shrimp, chicken satay and pineapple, tomato and cucumber slices.

Also, rice that has been refrigerated for a day is used to prepare this rice.

 Ingredients

2 cups cooked rice (Basmati/Long grain rice)

150g chicken, finely diced

100g peeled and chopped shrimp

100g squid, cut into rounds

100g carrots, diced

100g cabbage, finely chopped

100g green onion, finely chopped

1 large onion, chopped

2 red chilies, chopped (I used bell peppers with seeds removed. If you use bell peppers, use half a bell pepper)

2 teaspoons ginger garlic paste

Soy sauce, fish sauce

Salt and pepper powder to taste

1 tablespoon butter or oil

2 beaten eggs

1 tablespoon chili paste

This quantity serves 4 people Enough

Method of preparation

First, put the pan on the stove and add oil or butter. When it is hot, add the chicken, shrimp and squid and fry them well. When they are fried, add the carrots, onions and red chilies. Now make a well in the middle of the pan and add the beaten eggs. Scramble the eggs. Add the chopped cabbage and chili paste to it and mix well. (There are nasiguran mix packets in supermarkets. It tastes better this way.) Now add the rice and fry it well. About five minutes.

(Keeping the rice in the refrigerator for a day adds a good flavor. It can also be fried well. I bought a Thai type of rice. That type is also very tasty. Kielce Super has it)

Then add soy sauce and fish sauce.

 (Sweet soy sauce is available in supermarkets. It comes to Sri Lanka from Indonesia. It is used in restaurants)

Now sprinkle salt and pepper powder according to taste and if it seems too spicy for the baby, sprinkle a little sugar and turn off the heat and add the onion leaves. Now serve as mentioned above.

Create image

නාසි ගුරාන්

නාසි ගුරාන් කියලා ලංකාවෙ භාවිතා කලාට මේකෙ නියම නම Nasi goreng. ඉන්දුනීසියානු ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වර්ගයක් වන මෙය ඉතාම රසවත් බත් වර්ගයකි.

ඉන්දුනීසියාවේ වගේම සිංගප්පූරුවෙත් මෙම බත් වර්ගය හරිම ජනප්‍රියයි.

විවිධ ක්‍රමයට මෙම බත් වර්ගය පිළියෙල කරන අතර ශ්‍රී ලංකාවෙ ගොඩක්ම පිලියෙල කරන්නෙ එලවලු සහ කුකුල් මස්, ඉස්සො දැල්ලො යොදා ගනිමිනි.

මෙහි විශේෂත්වය වන්නේ බත් එක බැදගත් බිත්තරයක් සමග පිළිගැන්වීමයි.

ඒ වගේම බැදපු ඉස්සො, චිකන් සාතේ සහ අන්නාසි, තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා පෙතිද ඇතුළත් වේ.

ඒ වගේම මෙම බත් එක පිලියෙල කිරීම සඳහා දවසක් ශීතකරණයේ දැමූ බත් තමයි යොදා ගන්නෙ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

පිසගත් බත් ( බාස්මතී/ හීනි ඇට දිගැටි හාල් වර්ගයකින් පිසගත්.) කප් දෙකක්

සිහින්ව කොටු කපා ගත් කුකුල් මස් 150g

පොතු ඉවත් කර කපා ගත් ඉස්සන් 100g

රවුම් කපා ගත් දැල්ලන් 100g

කොටු කපා ගත් කැරට් 100g

සිහින්ව කපා ගත් ගෝවා100g

සිහින්ව කපා ගත් ළුෑණු කොල 100g

කපා ගත් ලොකු ළුෑණු ගෙඩියක්

කපා ගත් රතු මිරිස් කරල් දෙකක්( ඇට ඉවත් කල බෙල්පෙපර් මං ගත්තෙ. බෙල්පෙපර් ගන්නවා නම් ගෙඩි බාගයක් ඇති)

ඉඟුරු සුදුළුෑණු පේස්ට් තේ හැඳි 02

සෝයා සෝස්, ෆිෂ් සෝස්

රස අනුව ලුනූ ගම්මිරිස් කුඩු

බටර් හෝ තෙල් මේස හැඳි 01

ගසා ගත් බිත්තර 02

චිලිපේස්ට් මේස හැඳි 01

මේ ප්‍රමාණය 04 දෙනෙකුට සෑහේ

සාදන ක්‍රමය

මුලින්ම පෑන් එක ලිපේ තබා තෙල් හෝ බටර් දමන්න. එය රත් වේ ගෙන එන විට කුකුල් මස්, ඉස්සන් සහ දැල්ලන් දමා හොඳින් බැදෙන්නට හරින්න. එය බැදීගෙන එනවිට කැරට්, ළුෑණු සහ රතු මිරිස් එකතු කරන්න. දැන් පෑන් එකේ මැද වලක් මෙන් සාදා ගසා ගත් බිත්තර එකතු කරන්න. බිත්තර ස්ක්‍රැම්බල් කරන්න. එයට කපා ගත් ගෝවා එකතු කර චිලිපේස්ට් ටික එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. ( සුපර්මාර්කට් වල තියෙනවා නාසිගුරාන් මික්ස් පැකට්. ඒවට වඩා රසයි මෙහෙම හැදුවම) දැන් බත් ටික එකතු කර හොඳින් ෆ්‍රයි වෙන්න හරින්න. විනාඩි පහක් විතර.

(බත් එක දවසක් ශීතකරණයේ තැබීමෙන් මනා රසක් එකතු වේ. ඒ වගේම හොඳින් ෆ්‍රයිඩ් කරගත හැක. මං අරන් තියෙන්නෙ තායි හාල් වර්ගයක්. ඒ වර්ගයත් ගොඩක් රසයි. කීල්ස් සුපර් තියෙනවා)

ඉන්පසුව සෝයා සෝස් හා ෆිෂ් සෝස් එකතු කරන්න.

( සුපර්මාර්කට් වල තියෙනවා ස්වීට් සෝයා සෝස්. ඒක ඉන්දුනීසියාවෙන් ලංකාවට එන්නෙ. රෙස්ටුරන්ට් වල යොදා ගන්නෙ ඒක)

දැන් රස අනුව ලුණු ගම්මිරිස් කුඩු ඉස බබාලට සැර වැඩියි වගේ නම් සීනි චුට්ටක් ඉස ලිප නිවා ළුෑණු කොල ටික එකතු කරන්න. දැන් ඉතිං ඉහත කී ලෙස පිලිගන්වන්න.